今日は、Ｗレッスン。
午前中は・・上級クラスのクロワッサングループです！
お二人はご都合が悪くって～
もうすでに月初に受講済みでしたので、
今日はおふたり。
そして、明日のめぇぷるクラスからお一人振替で・・お越しいただいたので～
３名様でたっぷり折り込みの練習をしていただきました。
最初は、めん棒のかけ方も・・
え？どうするんだっけ？となが～～く伸ばすのに躊躇されてたり、
手つきも怪しげに・・
何度目かの伸ばしで、コツをつかんでいただけた後は
すいすいと・・まっすぐきれいに伸ばせるようになりましたね
こんな短時間での上達はすばらしいですね～
デニッシュペストリーもバターフレーキーも・・
今日は２種類のパンともバターの折り込み生地ですから、
たっぷりと伸ばしていただいて～コツがつかみやすかったのかも
狙い通りですっ
サックサクに美味しく出来上がりました。
ちょっとオーブンの風の当たり所で・・
色が強くなってしまったものがあって、ごめんなさい。
途中で入れ替えたのですが～
４段入れてるので・・無理やりですね。
デニッシュとかフランスパン系は、どうしても電気オーブンで焼くと
焼きがあまくなりがちなので・・
出来ればガスオーブンで、がっと焼いてしまいたくって
試食用のパンと、置き場所をうまく考えればよかったです。
反省
今日は、作業が時間通りでとっても早かったです。
デニッシュのレッスンでは最高記録かも！！
すばらしい～みなさんでした。
おかげで午後からのレッスンも・・予定通りで始められました。
ありがとうございました
最後は、黙々と大量の洗い物を大急ぎで片付けていただいて・・
お疲れ様でした。
さぁ～午後からは、初めてのテスト講習です。
それはまた・・次の記事にしますね
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