おとといの夕方から・・ルヴァン リキッドを仕込んでました。
最初は、ライ麦粉・お水とほんのちょっぴりのはちみつ。
その後、フランスパン粉とお水を足していって、数回種継ぎします。
最初はほんの少しだったのに～だんだん粉の量が増えていくので、最後はたっぷりに・・
テキストなんて、最後に足す粉の量は、９ｋｇですって・・
そんなにたくさん、どんな容器に入れたらいいの～？
家庭用なのに、ポリバケツ？？
まっそんなのありえないので～私はほんのちょっぴりで・・
そして・・今日、出来上がった液体天然酵母（ルヴァン リキッド）を使って、
パンを焼いてみました。
初めてなのに～無謀にも・・
あこがれのパン・トラディショネル・フランセです
わかってます・・本物とは全く違う～
セミナーで教えてくださったジョエル・ドフィブ先生に見せたら、これは何もの？？と・・言われちゃいそうな～
怪しげなパンが出来上がりました。
ほんとは、もっとスマートなはず
耳も分厚くて、バリバリッと固すぎるし・・
クープも開いてないし・・
でも・・当然といえば当然ですよね。。
上級のバターフィセルも数回しか焼いたことないし・・
セミナーで超高速の講義を聞いて、一緒に行った先生が同じく作ったと聞いて～
メールで数回やり方を聞いて・・
そんなんで、テキストの解読。無謀にも実践。
ジョエル先生と同じパンが焼けるわけがありません・・
そうよねっ！初めてなのに～ジョエル先生みたいなパンが焼けちゃったら・・
私来年ＭＯＦのタイトルがもらえちゃうかも
それでも、ダレダレだった生地をこれでいいのかな？って思いながら～
なんとか成型して・・
発酵させても、だら～んとまっ平らなパンを見て、
半分あきらめながら、オーブンへ
スイッチを入れたら～むくむくっと膨らんできて～
まんまるのパンになりました。
トップの写真みたいに～気泡がたっぷり入った
フランスパンが初めて焼けて、私の中では大満足です
ルヴァンリキッドは、まだたっぷりあるので～
また近いうちにリベンジしなくちゃ
ランキングに参加してます。
１日１クリックの・・応援お願いしま～す
タグ パン教室 ＪＨＢＳ 横浜市 都筑区