ビーフカツを求め全国各地を彷徨う超変人の超マニアックなブログです。今回は番外編、ビーフカツからは離れます。テーマは、東京都台東区浅草の蕎麦処『蕎上人』です。
最寄駅は
都営地下鉄浅草線
『浅草』
浅草と言っても
雷門などの観光スポットからは外れた
駒形橋の近くです
駅から徒歩２分
１９８９（平成元年）創業の
蕎麦処です
浅草で蕎麦と言うと
『並木藪蕎麦』が有名ですが
私は『蕎上人』派
和モダンな造りですが
そこはかとなく
下町の粋が感じられます
座敷席もあり
その奥には
蕎麦打ち場が
蕎麦自体を楽しむため
たね物は
あまりありません
私自身
普段はたね物を頂きませんが
蕎麦上人では天せいろ
まずは
蕎麦つゆ、薬味、天つゆが
出されます
蕎麦用の薬味は
山葵、大根おろし、葱
この葱が美味しいのです
天麩羅には
大根おろしと塩
・・・塩には私流の別の用途も
蕎麦つゆは
徳利に入っており
蕎麦猪口で好みの量を
辛目ですが
純粋の江戸前ほどは
辛くありません
かえしと出汁の割合が絶妙
蕎麦の風味を存分に味わえる
秀逸な蕎麦つゆです
天盛には活けの有頭車海老が２尾
１尾は天つゆで
もう１尾は塩で頂きます
車海老の頭も
カリカリで美味
こちらは塩で
せいろ登場
芳醇な香り
こしのある二八蕎麦です
量も結構あります
普通の蕎麦屋の
一人前半くらいあるのでは
決して蕎麦通ではないのですが
頂き方に
ちょっとしたこだわりがあります
まずは何も付けずに一口
蕎麦の香りを
楽しみます
次に蕎麦つゆを付けて
勢いよく手繰ります
・・・山葵は蕎麦にのせて
蕎麦が半分ほどになったら
塩を一振りして頂きます
・・・蕎麦の甘みが立ちます
こちらは
夏の人気メニュー
冷し鴨南
蕎麦が見えないほど
敷き詰められた鴨は
柔らかく滋味に富んでいます
濃い目の汁に浮かんだ鴨の脂が
蕎麦に絡み
言葉にならない美味しさです
そば湯の容器も
渋くて
素敵です
とろみの強い蕎麦湯です
開店直後でもこのとろみですので
蕎麦粉を溶かしているのだと思います
個人的には
大量の蕎麦を茹でた結果
とろみのついた蕎麦湯は好きですが
蕎麦粉を溶かしたものには
余り魅力を感じません
この店での唯一の不満です
天せいろ２５００円
冷し鴨南１９００円
決してお安くはありません
しかし
質、量を考慮すると
価格に対する不満はありません
ごちそうさまでした
東京都台東区駒形２－７－３
03-3841-7856
11:30-14:00 17:00-20:30
月曜日、第２＆第４日曜日休み
次回は、明日８月２１日（火）に番外編。韓国プサン市の『ポハンテジクッパップ』をテーマにします。