ビーフカツを求め全国各地を彷徨う超変人の超マニアックなブログです。今回は番外編、ビーフカツからは離れます。テーマは、浅草『寿司清』です。チェーン店の築地寿司清とは、全く関係ありません。
浅草『すしや通り』にあります
すしや通りと言っても
鮨屋は２軒だけ
大将は
元イタリアンのシェフ
ちなみにこの方は大将ではありません
蛇足ですが
自分を『板前』と呼ぶ
職人が最近は多いですね
鮨を握るのは
職人です
板前ではありません！
安いとは言えませんが
上質の鮨を頂けます
銀座の名店の半分位の予算で
まずは小肌から
鮨は何から喰え
などとは言われません
浅〆で
ふっくらとした小肌
これぞ江戸職人の技
醤油で頂くネタには
ニキリが
塗られて出ます
赤身
鮪には
赤酢のシャリが
せっかく握って頂いたのを
ひっくり返して
ごめんなさい
穴子
ふっくらと煮上がっています
ツメも美味
煮蛤
ツメもの二連荘
文句ない味です
牡丹海老
プリプリとした身の甘さが
何とも言えません
牡丹海老の頭は
塩焼きにしてくれます
味噌もたっぷり
ここで変化球
小肌、ガリ、大葉、胡麻を巻いたものです
これは私の特注
また握りに戻ります
タイラギ
身が厚くしこしこ
浅〆の鯖
１貫は山葵で
もう１貫は和辛子で
うに
北海道産で
とろける甘さ
生の鳥貝
滅多に入りません
独特の食感と香りが最高
この日は
牛肉がありました
生姜で頂きます
そろそろ
お腹いっぱい
中トロと大トロ
この日は
大間ではなく
房総
でも
味の濃い
鮪でした
〆は
干瓢巻
６駒に落として頂きます
もう少しすると
新子やひいかが出てきます
これは去年の画像です
ご馳走さまでした
浅草寿司清 （※）
東京都台東区浅草1-9-8
03-3841-1604
火～金 11:00-15:00 17:00-22:00
土・日・祝日 11:00-21:00
月曜日休み
※お好みで頂いた場合には食べログに記載された金額では上がりま
せん。
次回は６月４日（日）、ビーフカツに戻ります。神戸市の『ヴォーングスト』です。