イベントが続く冬の食卓にぴったりなのが、手軽に作れるミートパイ。
冷凍パイシートなら、難しいテクニックなしでサクサクに仕上げることができます。
ひとり分ずつのサイズで焼けば、取り分けもスムーズ。
忙しい季節だからこそ、気軽なのにリッチな一品をレパートリーに加えてみませんか。
小さくても食べ応えがあり、イベントだけでなく日常の食卓にも映えるミートパイは、おやつや持ち寄りにもぴったりです♪
これだけあれば、冬にあたたかいパイをたっぷり楽しめますね！
3ヶ月ほど前に作って冷凍していた飴色玉ねぎスープ。
とっくに使い切ったと思っていたら、冷凍庫の奥底から最後の2個が発見されました。
ちょうどほかの材料も揃っていたので、カレーを作ることに。
私がフライパンで飴色玉ねぎを炒める時には多めに油を使うことも多いのですが、この飴色玉ねぎには油を使っていないため、大幅なカロリーカットが見込めます。
またカレー作りに飴色玉ねぎを作る時間が含まれていないと、それだけでかなりの時短になるので本当に便利。
冷凍した飴色玉ねぎスープを使ったレシピは来年載せたいなと思っていたのですが、忘れないうちにひとつは記録できてちょうどよかったです。
(でも飴色玉ねぎスープではなく、一般的な飴色玉ねぎを同量加えても作ることができるレシピです。)
冷凍飴色玉ねぎを使ったカレーのレシピはこちらにも。
【材料】
３〜４人分
鶏肩肉（orもも肉） ４５０ｇ
塩（鶏肉にもみこむ用・岩塩などの旨味があるもの） ５ｇ
にんにく １かけ
オリーブ油 小さじ１
〈Ａ〉
カレーパウダー 大さじ３強
ジンジャーパウダー(or おろししょうが) 小さじ１
飴色玉ねぎ ２００ｇ
カットトマト ２００ｇ
プレーンヨーグルト １００ｇ
牛乳 ５０ｇ
水 ３００ml
塩 ５ｇ
はちみつ ５〜１０ｇ(味を見ながらあとから追加可)
カイエンペパー 好みで２〜３ふり（仕上げで加えて調整しても）
【準備】
◯Ａは計量して混ぜておく
○にんにくはスライスする
◯もも肉を使う場合は２口大にカットし、塩をもみこむ
【作り方】
①２５cm前後のフライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら鶏肉を加えて焼き目をつける(火を通し切る必要はない)
②残りの材料を加え、弱火で約２０分ほど煮込む
★さらさらすぎずとろみがついた状態が理想。
余裕があれば数時間置いて味を馴染ませると美味。
味が足りないと感じる場合は塩の一部をコンソメなどで代用しても。
【カレースパイスについて】
スパイスは、少し乾煎りして使うとより深い風味になります。
自分でブレンドする場合はこちらの割合でパウダーを混ぜます。
・ターメリック 小さじ４
・クミン 小さじ４
・カルダモン 小さじ１
・コリアンダー 小さじ１
盛り付けに、写真ではカスリメティを散らしました。
こちらで作ったパンドリーノやパネトンチーノ(小さなパネトーネやパンドーロ)を使い、チョコレートラスクにしました。
卵や乳たっぷりの生地で作るラスクは、普通のパンとは風味や軽さが違います。
使ったチョコはミルクとダーク。
パンドリーノは星形の断面がかわいいですし、パネトンチーノはフルーツが風味や食感のアクセントに。
【作り方】
①１cm厚さにスライスし、オーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べ、１３０度に予熱したオーブンで３０分焼く(１５分ほど経ったら一度ひっくり返す)
★時間は天板いっぱいに並べた場合の目安なので、量に合わせて調整を。
②ひとまわり小さく軽くなり、ほどよく焼き色がついたら取り出してよく冷ます
③コーティング用のチョコを湯煎で溶かし、②の片面に塗って固める
★写真では固まる前にナッツのダイスやアラザンを散らしました。
■ちなみにれぞれのシュガーバターラスクの作り方はこちら。
クリスマスにぴったりな、簡単スコップチョコケーキを作りました。
底はココアシフォン生地、上はチョコクリームです。
ツリー型で抜いたスペキュロスや、アラザンをトッピングしました。
つややかなシルバーがシックな容器は、suipaさんにいただいた紙製のもの。
紙製といってもしっかりした作りで型崩れせず、オーブンでも使えるので型から盛り付けまで全てこれひとつでOKなんですよ。
以前この抹茶味を載せたことがあり、そこにも書いているのですが、紙型なら型から外す手間が不要で、冷めやすいので時短にもなるんですよね。
ナッペ不要で見栄えがして、持ち運びやすいのも嬉しいポイントです。
【材料】
アシェットM容器
☆卵黄生地
卵黄 Ｌ１個分
グラニュー糖 １５ｇ
油 １０ｇ
牛乳 １７ｇ
薄力粉 ２０ｇ
ココアパウダー ５ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
☆メレンゲ
卵白 Ｌ１個分
グラニュー糖 １０ｇ
☆クリーム
生クリーム １００ｇ
スイートチョコレート(５０〜６０%) ４０ｇ
☆仕上げ
ココアパウダー 適量
アラザン、クッキー、ピックなどの飾り 適量
【準備】
・材料はすぐに混ぜられるように計量して準備しておく
・薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーは合わせてふるう
・オーブンは１８０度に予熱
【作り方】
①冷えた卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらメレンゲ用のグラニュー糖を２回に分けて加え、持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのメレンゲを作る
★泡立てすぎてぼそぼそにならないよう注意
②別のボウルに卵黄生地を順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせ、最後にメレンゲのうち１/３を混ぜ合わせる
③ゴムベラに持ちかえ、残りの卵白を全て加える。左手はボウルに添えて回しつつ、右手のゴムベラは生地の中央にヘラの側面から切るように入れて、底から面ですくって返すように、白い筋が見えなくなるまで手早くかつ大きく混ぜる
④卵白が混ざり、もったりしていたのがなめらかに変わってきたかもしれないと感じたらそれ以上混ぜすぎず、容器へ流す
⑤２～３ｃｍの高さから１～２回落として大きな気泡を抜いたら、予熱が終了したオーブンで１５分焼き（表面が焼けていて竹串で刺してみて生地がついてこなければＯＫ）、ケーキクーラーの上に逆さにおいてよく冷ます
⑥使用する直前にチョコレートクリームを作る。
チョコレートを生クリームのうち１５ｇと合わせて４０～５０度の湯煎でなめらかに溶かす。残りの生クリームを八分立てにしたものとよく混ぜ合わせる
⑦ケーキの上にクリームを塗り広げ、ココアパウダーを上面にふるいかけて、冷蔵庫でよく冷やす
【ココアクリーム】
この生地には、チョコを溶かす手間がないココアクリームも合いますよ。
ボウルにココアをふるってグラニュー糖を混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ混ぜながら加えて８分立てにしてください。
生クリーム ９０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
ココアパウダー ６ｇ
