春にいただいたレモンの残りを使い切るべく、レモンを使ったおやつが続いています。
レモンカードを作ったので、今回はホイップした生クリームと共にパイ生地にサンドして、ミルフィーユにしました。
バターが香るサクサクのパイに、レモンの爽やかな酸味とまろやかなクリームが合わさることで、甘すぎず最後まで軽やかに食べられるのが魅力的。
一口でそれぞれの違う食感が楽しめるのも、飽きないポイントです。
レモンカードは今回こちらのものを使用。
【材料】
２個分
パイシート １０cm四方のもの２枚
生クリーム ３０ｇ
グラニュー糖 ３ｇ
レモンカード ７０ｇ
ピック、レモンゼスト、粉糖など 適量
【準備】
○天板にオーブンシートを敷く
○絞り袋に丸口金をセットする（今回は直径１cm）
【作り方】
①オーブンを２００度に予熱し、パイシートは半解凍の状態で縦半分に切ってオーブンシートに並べる
②予熱が終了したオーブンに手早く入れて１０分焼く
③パイの上にオーブンシートを乗せ、その上からロールケーキ用の天板などで均一に力をかけて膨らみをぐっと抑えて平らにする。その状態で１８０度に下げて１５分焼く
⑤生クリームとグラニュー糖を９分立てにし、口金をつけた絞り袋にいれる
★写真では10切6番の口金を使用。
⑥よく冷めたパイを３枚一組として、⑤のクリームを絞りだして挟む
⑦レモンゼストやグリーンを飾り、粉糖をふるう