娘がここ最近”いちじくが入ったワインゼリーが食べたい”とリクエストしてくれていたので、赤ワインで煮てコンポートにしたものを、シロップごと寒天で固めました。
もう少し先ですがちらほらハロウィンの話題も耳にするようになってきたので、ちょっと早めにスカル型を使用。
（リアルなのが苦手な方にはすみません…!）
型はノルディックウェアのもので、このスカル型は近年個人輸入するしか手に入れる方法はないようなのですが、サイズは３種類。
私が持っているものはその中間サイズのもの。
個人輸入する場合は、余裕を持ってちょうど今の時期に注文しておくとハロウィンに間に合いそうです。
ちょっと詰めすぎてひとつでお腹いっぱいになってしまうほどでしたが、深い赤色の中に透けるいちじくの模様はなんとも雰囲気が出ています。
娘は見た瞬間なぜか突然つぼに入ったようで、そのリアルさに大ウケしていました。
セミドライいちじくは、６０～７０度で８～１０時間乾燥させています。
コンポートはこちらを１.５～２倍程度作ってゼリーに使いました。
今回ははっきりとした型の形を出したくて寒天を使いましたが、アガーを使ったレシピはこちら。
そのほかのコンポートやゼリーは、こちらにも。
コンポートはスパイスを使わなくても美味しくできますが、スパイスを加えて煮たものを使うと、より風味豊かな大人のデザートに仕上がります。
【材料】
２００ml程度の容量の容器で３人分
いちじくの赤ワイン煮のシロップ １７０ｇ
赤ワイン煮のいちじく ３個分（=半割の状態だと６つ分）
粉寒天 ２ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
水 １００ｇ
※シロップが１０〜２０g程度足りない場合は水を足して調整可。
【作り方】
①シロップを３０〜３５度程度にあたためておく
②小鍋に水と寒天を入れ、混ぜながら中火にかける
③沸騰したら縁が煮立つ程度に火を弱めて１分ほど煮溶かす。グラニュー糖を加えて溶かし、①のシロップを混ぜ合わせ、容器や型に流し込む
④いちじくを手早くゼリー液に入れて配置し(箸などで向きを整える)、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
★いちじくは好みの大きさに切ってもOK。
型から取り出す際は、縁から型とゼリーの間に空気を入れて取り出す。
