先日家族が揃う日、夫の誕生日を早めにお祝いしたのですが、ケーキのリクエストは特にないとのことだったのでブルーベリーのスコップケーキを作りました。
我が家の畑のブルーベリーが穫れ始めたのと、数日前に息子がコストコに行った際、目当ての一つだったショートケーキがなかったことを残念がっていたためです。
クリームはカスタードクリームとホイップの2種類にしました。
カスタードクリームは、横から見た時に層になってはいますが、実際はぐるりと一周絞り出しただけ。
見返したらこんな写真しかなかったのですが、こちらは2枚のスポンジの間。
見えている黄色い部分が今回使用したカスタードの全量です。
(すくったところも写真を撮れたらよかったのですが…)
↑ブルーベリーはもう少し散らしました。
ブルーベリーは酸味が強かったため、15％ほどの少なめの砂糖で煮てトッピング。
そのため一見甘そうですが実際は見た目ほどはなく、むしろまだ酸味が感じられるほどでしたが、生とはまた違う見た目と味わいに。
多めのクリームはこちらを使って泡立てていますが、毎度うっかり立てすぎてしまいそうになり、今回もギリギリのところでぼそぼそになる前に気づきました。
毎回スイッチを入れるまでは気をつけなければと考えているのですが、その間についほかのことに取り掛かってしまい…
【材料の記録】
直径２３×高さ５cm強(１.４L)のガラス容器
☆スポンジケーキ
１８cmのもの 1台弱
もしくは２１cmサイズのもの１/２台分
☆シロップ(混ぜ合わせて冷ます)
熱湯 ５０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
キルシュ １０ｇ
☆ホイップクリーム(８分立て)
生クリーム ３８０cc
グラニュー糖 ３８ｇ
☆ブルーベリーソース(レンジに２分ほどかけて冷ます)
ブルーベリー ２５０g
グラニュー糖 ４０ｇ
☆仕上げ(どちらも好みで)
ブルーベリー 内側用に２〜３つかみ程
カスタードクリーム １５０ｇ
【作り方】
①スポンジケーキを敷き、シロップを打つ
②カスタードクリームとホイップクリームを適量塗り広げ、生のブルーベリーを散らす
③スポンジケーキを重ねてシロップを打ち、クリームをならし、縁にも絞る
★写真で使用した口金は８切１０番
④ブルーベリーソースをトッピングする
★ブルーベリーが完熟の場合は砂糖を使わず、生のままトッピングしても。