クッキーを焼く度切れ端や残りをバリア袋で密封して冷凍しているのですが、ある程度たまってくると、冷凍庫の場所も取るのでおやつの材料にします。
今回はクッキーやビスケットにココアとバターを混ぜ込んで、タルト台にしました。
このタイプは室温に出しておくとちょっと柔らかくなってしまいますが、しっかり冷えているとザクザクとした食感です。
チーズケーキのボトムにも使えます。(レアとベイクドどちらでも)
写真では濃厚でなめらかなガナッシュを流して、焼かずに作れるタルトにしましたが、手間をかけていないのに華やかに見えて味も間違いありません。
１８cmのタルト型
☆タルト台
クッキー、ビスケット(プレーン)２００ｇ
ココアパウダー １０〜１５ｇ
無塩バター(湯煎で溶かす) ８０ｇ
☆ガナッシュ
無塩バター(湯煎で溶かす) ８０ｇ
☆ガナッシュ
スイートチョコレート(６０%ほど) ２１０ｇ
生クリーム １４０ｇ
【作り方】
①フードプロセッサーにクッキーとココアパウダーを入れてさらさらになるまで回す。溶かしバターを加えて混ぜ込む
②タルト型にラップを敷いてから、①を敷き詰め、冷蔵庫でよく冷やす
★底が平らなコップなどにラップを挟んで抑えるとスムーズです。
今回はラップを挟んでこちらのタルト棒で全体を押しました。
③チョコレートと生クリームを湯煎にかけてなめらかに溶かし、固まった②に流す
④冷蔵庫で数時間冷やし固め、切り分ける度に温めたナイフでカットする
★好みでココアパウダーをふったり素焼きのナッツを飾っても。
【チーズケーキのボトム】
ベイクドチーズケーキのボトムとして使う場合、今回のタルト台の４０〜５０%の分量で、１５〜１８cmの丸形の底に敷くのにちょうど良い量になります。