ほうじ茶の茶葉をたくさんいただいたのですが、ほうじ茶スイーツって近年はポピュラーになりましたよね。
それなのに、考えてみればこれまで特に作る機会がなく…
せっかく茶葉が手元にあるので、ほうじ茶を濃く煮出して作ってみました。
これが想像よりも美味しく、ちょっとほうじ茶スイーツにハマりそうです。
写真で使用した容器はsuipaさんからいただいたもので、シンプルですが、ありそうでないおしゃれなフォルムのカップ。
下の方は細いので持ちやすく、縦長く見えますが中央は太いので、見た目よりもたっぷり入ります。
この香ばしい風味は、人気が高いのも頷けます。
【材料】
約９０～１００cc容量の容器なら５つ分
牛乳 ２００〜２２０cc
生クリーム １００cc
グラニュー糖 ３５g
ほうじ茶の茶葉 １０ｇ
バニラエッセンス ３ふり
（またはバニラビーンズ 数cm分）
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０cc
★グラニュー糖は、茶葉の煮出し加減に合わせて⑤の時点でやや甘く感じるように調整してください。
【作り方】
①ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかす
→水をゼラチンに加えるとだまになり溶けにくくなるので、順番を間違えない
②生クリームを七分立てにする
③牛乳と茶葉を小鍋に入れて、沸騰させない程度の温度で４〜５分濃い目に煮出し、１５０ｇ準備する(これより少ない場合は牛乳を足し、多い場合は減らす)
★バニラビーンズを加える場合はここでさやからバニラから削いだ種を一緒に煮てください。
④③が温かいうちにグラニュー糖を加え、よく混ぜて溶かす（そのままで溶け切らない場合は弱火にかけて温めながら溶かす）
⑤ゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけてなめらかに溶かし、バニラエッセンスと共に④に加えて混ぜる
⑥⑤のボウルの底を氷水に浸けて、ゴムベラで側面をなぞるように混ぜながら、クリームと同じくらいのとろみがつくまで冷やす
⑦クリームを加えてなめらかに混ぜ、容器に注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める
