先日はコーヒーの生地で作りましたが、今回は抹茶スポンジケーキをオムレット風に。
写真ではプレーンと抹茶の２種類のクリームを泡立てましたが、抹茶クリームのほうが美味しかったのでレシピはそちらにしています。
抹茶クリームにはかのこ豆をトッピングしましたが、いちごやあんこを挟んでも合いますし、コーヒーの時と同じように抹茶寒天も合いそうです。
数種類のスポンジケーキが冷凍庫に眠っていたのですが、これで一段落。
【抹茶クリームのオムレット・材料】
長さ１８cm（２～４人分）
直径１８cmの抹茶スポンジケーキ※ ８mm厚さにスライスしたもの１枚
かのこ豆や抹茶など 適量
☆抹茶クリーム
生クリーム １００ｇ
抹茶 ３ｇ
湯 ５ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
※今回は２１cmのスポンジを１８cmのセルクルで抜いたので縁の焼き目がありません。
【作り方】
①抹茶とグラニュー糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、湯を加えてさらになめらかに混ぜ合わせる。生クリームを少しずつ混ぜながら加え、全量加えたら８分立てにする
②クリームは口金を付けた絞り袋に入れる(写真では８切９番の口金を使用)
③スポンジケーキよりひとまわり大きくオーブンシートやラップを敷き、スポンジケーキを置く。クリームを中央一列絞り、両側から敷いておいたシートやラップごと起こして形を整える
★余裕があればその状態で冷蔵庫で１時間ほど冷やすと形がつきます。
④かのこ豆を飾ったり、抹茶をふる
