先日卵にうっかりひびを入れてしまったのですが、特になにかに使う予定も気力もなかったので、とりあえず消費するためのオイルケーキを焼きました。
バターと違い早めに食べたほうが美味しいのですが、バターが品薄の時に重宝したこちらの生地のアレンジ。
今回は黒糖とココナッツ入りです。
黒糖の甘みと、ココナッツの風味と粒感の組み合わせが好きなんですよね。
【材料】
作りやすい分量
米油 ５０ｇ
黒糖 ７５ｇ
卵 Ｍ１個
バニラペースト ０.５〜１ｇ
牛乳 ５０ｇ
薄力粉 １００ｇ
ココナッツファイン ３０ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
【準備】
○オーブンを１８０度に予熱する
○型に離型油のスプレーをふきつけるか、分量外の油脂を塗る
【作り方】
①ボウルに材料を順番に入れ、その都度ムラなく泡だて器で混ぜ合わせる
②型の５〜６分目まで流し、予熱が終了したオーブンで１２〜１５分焼く
★竹串を挿しても生地がつかなくなったらOK。
小さな型に流したい場合は、絞り袋ではなくスプーンのほうが作業しやすくおすすめです。
【今回の生地量に合わせた焼き時間の目安】
今回の生地は形が出やすく、様々な型で焼くことができます。
型の材質にもよりますが、５〜６分目まで生地を流した場合に使った型の数に合わせた、焼き時間の目安はこちらです。
・２０数個分…１８０度で１２〜１３分
・口径６～７cmのマフィン型６個分…１８０度で１５分
・５個分…１８０度で１５～１７分
・２個分…１８０度で１７～１８分
・１個分…１８０度で２５分