ベーグルが続きますが、また別日に作ったこちらの生地はココア入り。
生地は甘さ控えめで油脂も入らないのですが、むっちりと噛みごたえがあるので満足感があります。
半分はチョコチップをたっぷり巻きこんで焼きました。
小腹がすくおやつの時間にぴったりです。
６個分
強力粉 ２９０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ３ｇ
水（３０度程度に温める）１８０ｇ
チョコチップ 好みで１個につき１０〜１２ｇ
【作り方】
①水以外の材料をさっと混ぜあわせてから（計量の間、混ぜるまで塩とイーストは離して入れておく）水を加え、ホームベーカリーまたは手で、表面のざらつきがなくなりなめらかになるまで目安として１５分ほど、しっかりとこねる
②６分割し、それぞれ１８cm程度の楕円に広げて（チョコチップ入りにしたい場合ここで生地の上に散らし）
長辺側からしっかり巻き、綴じ目をしっかりつまんでとじる
③２０cmの棒状にのばし、片方の端を潰して広げ、その部分でもう片方の端を包んで合わさった部分はしっかりとつまんでとじ、輪に成形する
④３０〜３５度で、１.５倍になるまで３０～４０分ほど発酵させる
⑥予熱が終了したオーブンに入れ１５〜１７分ほど焼く