お昼ごはんと冷凍保存用にピタパンを焼きました。
ピタパンは中東や北アフリカなどで食べられていて、切ると中は空洞になっているのでポケットパンとも呼ばれます。
具材が底からこぼれないので、たっぷり詰めることができるんですよね。
生地はこちらの食パンと油脂の種類が違うくらいで、分量もほとんど変わらず。
でも発酵が一度で済むので、その分短時間でできあがるのも個人的に気軽に作れるポイントです。
↑今回はクリームチーズ・ツナマヨ・レタス・にんじんのレモンハーブ和えを入れました。
【材料】
１３cm大 ６枚分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ４ｇ
ドライイースト ４ｇ
オリーブ油 or 米油 １５ｇ
水 １６０ｇ
【準備】
○水は３０度程度に温めておく
○発酵用のボウルに薄く油脂を塗っておく
○天板にオーブンシートを敷く
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから水を加え、まとまってきたら油脂を混ぜ込み、台に出してなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)
★こねはニーダーでも可。
②ボウルに入れて、ラップをかけるなどして乾燥に注意しながら、２倍程度の大きさになるまで約３０度で４０分程度(目安)発酵
③手で押さえるなどしてガス抜きし、６分割して丸め、乾燥に気をつけつつ１０分休ませる
④オーブンを２２０度に予熱し、その間にそれぞれ１２〜１３cmの平らな丸形に伸ばし、オーブンシートに並べる
★この時天板１枚に３枚ずつしか並ばないのですが、かなり膨らむので、２回に分けて焼きます。
⑤予熱が終了したオーブンに手早く入れ、７〜８分焼く