パン作り、特に常日頃切らさないようにしている食パンには牛乳を使うことが多いのですが、他の料理やお菓子づくりに思いのほか使ってしまって、うっかり牛乳を切らしてしまうことがあります。
そんな時、スキムミルクも常備していないので牛乳なしで作るのが今回の配合です。
卵も牛乳も使わないシンプルな配合で（バターは入るので乳不使用ではないのですが）、トーストやアレンジに向いている食パンです。
【材料】
１斤分
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ４ｇ
ドライイースト ４ｇ
無塩バター １５ｇ水 １６０ｇ
【準備】
○水は３０度程度に温めておく
○型と発酵用のボウルに薄く油脂を塗っておく
○バターはすっと指が入る程度の柔らかさに戻す
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから水を加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度）
★こねはニーダーでも可。
②ボウルに入れて、ラップをかけるなどして乾燥に注意しながら、２倍程度の大きさになるまで約３０度で４０分程度(目安)発酵
③手で押さえるなどしてガス抜きし、作りたい形に合わせて２～４分割して丸め（写真は２分割）、乾燥に気をつけつつ１０分休ませる
④分割したそれぞれの生地を麺棒で適当な長方形に伸ばして巻き（アバウトで申し訳ないのですが、押さえてまでは薄くのばさないこと）、巻き終わりを閉じたら閉じ目を下に・渦巻き側が型の長辺に当たるよう型に並べ入れ、それぞれ手をグーにして上から平たく押す
★この作業で平行に釜伸しすくなります。
写真は９年前に載せた時のもので、イメージです。
⑤型の８分目まで膨らむまで、約３０度で４０分ほど(目安)最終発酵
⑥オーブンを１８０度に予熱し、２狎分焼く
●オーブンの予熱終了時＝オーブンに入れる時点で、型の８～９分目まで膨らんでいるのが理想です。
予熱に時間がかかるようであれば早めに予熱し始めるなど調整し、オーブンに入れる時点で８分目以上に膨らんでいないように調整を。
（膨らみすぎていると型かたあふれ出てこびりついたり、うまく焼きあがらないことがあります）
⑦型を台に打ち付けて取り出し、ケーキクーラーの上で冷まし、しっかりと冷めてから切り分ける
●分量・配合、発酵時間は目安なので、型の材質や気温などに合わせて調整
【期限・保存】
できるだけ早く食べるのが望ましいものの、乾燥に気をつけて常温保存で２日ほどが目安です。
スライスしてラップで隙間なく包み、更にジップロックなどの保存袋に入れれば冷凍保存も可。
解凍する場合は自然解凍するか、かたいままトースターで温めます。