大好物なので、あればあるだけそのまま消費してしまうことがほとんどなのですが、熟し具合によってはコンポートや
ドライに加工することも。
中でも収穫して１日経たないうちに水分が出てじゅくじゅくくになってしまったものは、甘いので大抵ヨーグルトと一緒に食べますが、昨日は大量にその状態になってしまったいちじくがあったので、ジャムにしました。
柔らかく熟したものは甘みが強いので、砂糖は少なめでOK。
水分も出るのですぐに火にかけても焦げ付きにくく、形も崩れやすいなどジャム向きのメリットもたくさん。
プチプチとした種の食感がやみつきです。
１６ozの瓶 約１瓶分
完熟いちじく 正味５００ｇ
グラニュー糖 １００〜１５０ｇ（いちじくの２０～３０％）
レモン汁 ２５ｇ（いちじくの５％）
【作り方】
①いちじくの実、グラニュー糖を鍋に入れ、中火にかける
★完熟でない場合はグラニュー糖と合わせて数十分ほど時間を置き、水分が出てから火にかける。
②煮立ったら焦げ付いたり吹きこぼれないように火加減を調整し、様子を見ながら煮詰める。途中丁寧にアクをすくう
③アクをすくい終わったらレモン汁を加え、最初から合計で１５～２０分ほど煮詰める
★目安として全重量の３０％分ほど煮詰めめるのがおすすめです。
④清潔な保存瓶に入れて保存する