柿のバターケーキ

お茶のお供に、シロップ漬けにしておいた柿を混ぜ込んだ、食べきりサイズのバターケーキを焼きました。

『柿のシロップ漬け』

秋らしい形にぴったりです。

型は大容量が多いノルディックウェアの型の中でも、少ない生地量で焼けるこちら。

(見切れている型の色が違うのは、アメリカのキッチン用品のお店・ウィリアムズソノマとのコラボ色であるため)

ノルディックウェア ウッドランド ケーキレット パン | 空焼き 不要 NORDICWARE

柿のやや弾力のある歯応えがアクセントになっています。

【材料】

nordicware woodland(2.25cup)１枚分
（他１２cmの丸型、スリムパウンドケーキ型）

☆生地
　無塩バター　６０ｇ
　細目グラニュー糖　５５ｇ
　卵　L１個
　日清 全粒粉 パン用　６０ｇ
　日清 ベーキングパウダー　１ｇ
　シロップ漬けにした柿　６０ｇ

☆シロップ

　柿を漬けておいたシロップ　１０g

　ラム酒またはキルシュ　１０g

【準備】
○バターはすっと指が入る程度の柔らかさに戻す
○卵は常温に戻しておく
○全粒粉とベーキングパウダーは合わせてふるう

○柿は軽くシロップを切り１cm角に切る
○型に離型油をスプレーする(型によってはそのサイズにカットしたオーブンシートを敷き込んでおく)
○オーブンを１７０度に予熱する

【作り方】

①バターをハンドミキサーでよく練り、グラニュー糖を加えてふわっと軽くなるまで空気を含ませるように混ぜる
②卵を分離しないように４～５回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ、全部混ぜ終わったら更にふわっとするまで混ぜる

★混ぜ終わる頃には嵩が倍になっています。

③ふるった粉類を加え、ゴムベラで側面や底からこするようにすくって返すように混ぜる

④粉気がなくなったあたりで柿を加えて、③と同じようにまんべんなく全体に散るように合わせ、生地につやが出るまで更に混ぜ合わせる

⑤生地は型の半分程度の高さまで入れて、表面をならす。予熱が終了したオーブンで２０〜２５分(大きく１つの型焼く場合は４０分ほど)焼く

★生地は型の半分の高さ程度でも十分膨らみます。

⑥割れた部分にも焼き色がうっすらついて生地に火が通ったら取り出す

⑦熱いうちに、洋酒とシロップを混ぜたものを上面に刷毛でまんべんなく塗り、乾燥に注意して冷ます

★半日ほどたって風味が馴染んでからが食べごろです。

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