3本ある柿の木のうち、今年は1本がとにかく豊作。
摘果していないため甘くないのですが、そのままにしておくのももったいないので、この枝が重そうな部分を中心に3キロ近く摘み、鍋いっぱいに柿のコンポートを作りました。
レシピはこちらなのですが、レモン果汁のかわりに、柚子胡椒作りで皮を剥いたあとの実を絞った柚子果汁を使用。
青唐辛子もたくさん育っているので、柚子が黄色くなる前に（黄色で作っても美味しいのですが）あと一回は作りたいところ。
今回の分は真っ青なので11月頃が食べ頃↓
さて今回はそんな柿のコンポートをアイスキャンディーに。
しっかり冷やしても食感はシャリッと硬すぎず、練乳入りでほんのりミルキー。
熟した柿を甘く煮ると、マンゴーや黄桃缶に似たような味と食感に近い印象です。
朝晩は肌寒くなりましたが、私が住む地域だとお昼はまだ夏日の日もあるので、アイスキャンディーが美味しく感じます。
【材料】
８０ｍｌ×６本
柿のコンポートのシロップ ２４０ｇ
練乳 ５０ｇ
コンポートにした柿 約２００〜２２０ｇ
【作り方】
①シロップと練乳を混ぜ、型に均等に注ぐ
②コンポートにした柿を入れ、棒をセットして冷凍庫で６～８時間冷やし固める