はちみつ入りの柔らかい生地に、こしあんとかのこ豆をたっぷり巻き込んで焼きました。
合わせる飲み物は、牛乳がよく合います。
乳製品と相性が良く、そのままはもちろん、バターやクリームチーズ、ホイップした生クリームを添えても美味。
【材料】
６個分
☆はちみつ生地
強力粉 １８０ｇ
はちみつ ４０ｇ
塩 ３ｇ
ドライイースト ３.５ｇ
無塩バター １５ｇ
牛乳 １２０ｇ
☆中身
こしあん 約１２０〜１５０g
かのこ豆ミックス 巻き込み用８０〜１００g
☆艶出し用
溶き卵 適量
【準備】
○バターは室温におくか、様子を見ながらレンジにかけて指で押すとすっとへこむ程度の状態にする
○生地用の牛乳を３０度程度に温めておく
○はちみつが冷えて固まっている場合は温めてとろりと流れる程度の状態にする
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから牛乳とはちみつを加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかになるまで叩いて返すようにこねる
★目安１５分程度、ニーダーでも可。
②薄く油を塗ったボウルに入れて、ラップをかけるなどして乾燥に注意しながら、２倍程度の大きさになるまで約３０度で１時間程度(目安)一次発酵
③手で押さえるなどしてガス抜きし、丸めて１０分休ませる
④麺棒で約２５×２２cmの長方形に伸ばす。こしあんをカードなどで広げ、鹿の子豆をちらして、短辺側からくるくると巻く
⑤巻き終わりは生地同士をつまんで綴じ、６等分してオーブンシートに並べる
⑥表面に霧吹きし、ひとまわり大きくなるまで３０度で４０分ほど(目安)最終発酵
⑦オーブンを１８０度に予熱する。表面に溶き卵を塗り、振って、予熱が終了したオーブンで１５分焼く