起源は諸説あるものの、もとは小麦粉を入れ忘れて焼いてしまったのが始まりなのだそう。
どの温度で食べても美味しくて（冷やしても温めても常温でも）、チョコレート好きさんにはたまらないやみつきデザート。
おもてなしにもぴったりで、グルテンフリースイーツとしても楽しめます。
↑温かいうちにうっかり型を落としてしまい表面にひびが…それもニュアンスということで…作り方も卵を別立てにして混ぜ込んだりと何通りかありますが、今回は一番手軽な、材料を同量使いパウンドケーキのように順に混ぜる方法です。
個人的には少し食感を軽めにするのが好きで、空気を含ませて混ぜるようにしています。
ハンドミキサーを使うと楽によく混ざりますが、ハンドミキサーがない場合は泡だて器でもOK。
混ぜ方で食感や見た目は多少変わっても、よく混ぜさえすれば必ず美味しく出来上がります。
そして甘さを控えて泡立てた生クリームを添えるとまた美味しいのですが、そこにマスカルポーネを加えるのが最近の気に入っている食べ方。
マスカルポーネも、同じくイタリアの定番スイーツ・ティラミスの材料として有名ですよね。
【材料】
１５cmの丸型
☆ケーキ
無塩バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 M２個（１００ｇ）
アーモンドパウダー １００ｇ
ビターチョコレート（６０～７０％程度）１００ｇ
ラム酒 大さじ１
☆クリーム（好みで）
生クリーム ９０ｇ
マスカルポーネチーズ ６０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
※マスカルポーネチーズがなければ、同じ分量を生クリームに置き換えてください。
またスイートチョコレートやミルクチョコレートを使いたい場合は、グラニュー糖かチョコレートの分量を減らす(どちらかを好みで半分ほどまで)がおすすめです。
【準備】
○型に敷き紙を敷く
○バターと卵を室温に戻す
○チョコレートを湯煎で溶かす
○オーブンを１８０度に予熱する
【作り方】
①バターをハンドミキサーまたは泡だて器で練ってから、グラニュー糖を加え、馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる
②分離しないよう卵を１個ずつ加えて、しっかりと空気を含ませるように混ぜ合わせる
③チョコレート、アーモンドパウダー、ラム酒の順に加え、その都度しっかりと(特にアーモンドパウダーはだまにならないよう)混ぜ合わせる
④型に流し、予熱が終了したオーブンで４０分
⑤竹串やケーキテスターを刺しても生地がついてこなくなったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（室温になるまで冷ましてから食べても美味)
⑥生クリームにグラニュー糖を加えて６分立てにし、マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせたものを添えて食べる