ティラミス用のマスカルポーネクリームは、今が旬のいちごとの相性が抜群。
ラフに盛り付けてもかわいいカップに入れて、おやつにしました。
どちらが前でもかわいい、時期的にバレンタインにもぴったりなデザイン。
耐熱温度が高いのでできたての熱いゼリー液などを入れても変形せず、幅広いスイーツにぴったりです。
ちょっと沈んでいますが、クネル形(スプーンでクリームやアイスなどを楕円にすくって成形したもの)のクリームは、予めシリコン型で冷凍して固めておいたマスカルポーネクリーム。
うまくできないので、最近はそれすら型に頼っています…笑
【材料】
１８５ccの容器 ４個分
☆マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ １４０ｇ
生クリーム １４０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
卵黄 ３０ｇ (Ｍ２個分)
☆仕上げ
いちご １０〜１５粒
ココアパウダー 適量
【作り方】
①マスカルポーネクリームを作る。卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて４０度程度の湯煎にかけながら、マヨネーズ状に白っぽくもったりするまで混ぜる
②生クリームを８分立てにし、マスカルポーネとともに①と合わせて更にムラなく混ぜ合わせる
③いちごは洗って水気を拭き取り、へたをとってそれぞれナイフで食べやすく４〜６分割し、カップに分けいれる
④マスカルポーネクリームをカップに分け、冷蔵庫でよく冷やす
⑤ココアパウダーを茶こしでふる
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