今年もどうぞよろしくお願いいたします。
お正月ということで（？）、さっそくいつものティラミスも和風にアレンジ。
側面にニュアンスのあるカップは、suipaさんのこちら。更に和の雰囲気がアップします。
業務用なら本店がお得です。
耐熱温度が１００～１２０度なので熱いものを入れても変形したりせず、幅広いスイーツにぴったり。
これから洋だけでなく和のイベントも続くので、そんな時のスイーツ作りにもぴったりです。
スポンジは紅茶味。
マスカルポーネクリームを重ね、たっぷりのきなこで仕上げています。
最近のきなこを使ったお菓子の中でも特に気に入っている組み合わせ。
なめらかな口当たりでとろける美味しさです。
【材料】
６人分
☆紅茶スポンジケーキ
こちらのリンク先で作ったもの １／２個分
もしくは普通のスポンジ４号のものでもOK
☆マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ １４０ｇ
生クリーム １４０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
卵黄 ３０ｇ (Ｍ２個分)
☆シロップ
メープルシロップ ３０ｇ
水 ２０ｇ
ティーリキュール１０ｇ
☆仕上げ
きなこ 適量
【作り方】
①マスカルポーネクリームを作る。卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて４０度程度の湯煎にかけながら、マヨネーズ状に白っぽくもったりするまで混ぜる
②生クリームを８分立てにし、マスカルポーネとともに１と合わせて更にムラなく混ぜ合わせる
③シロップの材料を合わせておく
④薄くスライスしたスポンジケーキを容器の幅にカットして容器に敷きこみ、シロップを刷毛やスプーンなどで染み込ませて、マスカルポーネクリームを乗せ、好みで残りの材料を同じように重ねて行く
⑤食べる直前に茶こしを使い、きなこをふる
★先にかけておいても良いものの、冷やしている間に湿気を吸うので再度食べる前にふりかける。