「食卓で旅気分！楽しさ広がる、世界のパーティーメニュー ヨーロッパ編」をテーマに、オーストリアのモアイムヘムトというチョコレートケーキを作りました。
あまり名前は聞かないメニューですが、モアイムヘムトとは”白いシャツを着たムーア人”という意味がある、チョコプディングに生クリームを乗せた甘いスイーツです。
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日本では食べられるところが少ないといいますかほとんど見かけることはありませんし、現地でもメニューにでているところは多くないと聞いたことがあり、それで食べてみたいなと作りはじめたのが始まりでした。
レシピは本でも稀に見かけることがあるのですが、いずれも私が好きな配合のものと近かったので、いつもブラウニーを作っている配合をアレンジして蒸し焼きにしています。
この口溶けの良さといったらもう…♪
半生のような、なめらかな口当たりです。
GABANのシナモンパウダーをふりかけると、その風味が全体を引き締め、見た目も華やかに仕上がります。
【材料】
１００ccの容器 ３個分
(写真はアルミのプリンカップ使用)
☆チョコレートプディング
ミルクチョコレート ９０ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵 Ｌ１個
生クリーム ５０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
薄力粉 １５ｇ
ココアパウダー ８ｇ
☆生クリーム
生クリーム ５０ｇ
グラニュー糖 ５ｇ
☆仕上げ
GABANシナモン〈パウダー〉 ６〜９振り程度（１個につき２〜３振りずつ）
【準備】
○型に油脂を塗っておく
○オーブンを１６０度に予熱する○湯煎焼き用のお湯を沸かしておく
○薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう準備をしておく
【作り方】
①チョコレートとバターを一緒のボウルに入れて、４０～５０度程度の湯煎でなめらかになるまで溶かす
②グラニュー糖・卵・生クリーム・粉類（ふるいながら）を順に加えてその都度よく混ぜ合わせ、なめらかになったらゴムベラを使って型に流す
③バットや深めの容器に②を並べ、７０度程度のお湯を半分程度の高さの高さまで注ぎ、３０分ほど湯煎焼きする
④粗熱をとっている間に、生クリームの材料を８分立てにし、星口金をつけた絞り袋に入れる
⑤粗熱を取り、暖かいうちに（熱々だとクリームが溶けすぎる）皿に返して盛り付け、生クリームを絞り、シナモンパウダーをふって食べる
