焼き立てはしっとりふわふわ、冷めてもソフトな食感の、アーモンドとコーングリッツを使ったミニケーキです。
小麦粉を使っておらずグルテンは出ないので、しっかり混ぜてOK。
手で割ると卵やコーングリッツを思わせる素朴な黄色。
一口食べればたっぷり混ぜ込んだアーモンドやバターの風味が口いっぱいに広がって、なんだかほっとする味です。
【材料】
４個分
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ４５ｇ
卵 Ｍ１個
コーングリッツ ２５ｇ
アーモンドパウダー ５０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
アーモンドスライス 適量
【準備】
○コーングリッツ・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを混ぜておく
○バターは室温に戻す（指がすっと入る程度の柔らかさ）
○型に分量外の油脂を薄く塗る(もしくは離型油スプレーを噴き付けるか、グラシン紙を敷いても)
○オーブンを１８０度に予熱し始める【作り方】
①バターをボウルに入れてよく練り、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる
②卵を２～３回に分けて交互に加え、加える都度しっかりと混ぜ合わせる
③混ぜておいた粉類を加え、更にしっかり混ぜ合わせる
④型に流し込み、アーモンドスライスを散らして、１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く
★竹串を刺しても生地がつかなくなれば焼き上がり。
①～③までフードプロセッサーで混ぜてもOK。