今月の米油部のテーマは《米油でつくるイタリアンレシピ》ということで、米油を使った耳までふわっと美味しいピザ生地を作りました。
米油でつくるイタリアンレシピ
イタリアンと言えばオリーブオイルが定番なので、よくオリーブオイルを使われているレシピも多いのですが、米油もぴったりなんです。
生地にも仕上げにも米油を使うことで、香ばしい焼き上がりに！
というのも粉と米油は相性がよく、米油特有の栄養成分「ガンマーオリザノール」は、加熱すると一部「バニリン」という香気成分に変わるため香ばしく仕上がるからなんです。
さて今回の生地は、ちょうど１年前にご紹介した《米油で作るフォカッチャ》レシピのアレンジ。
粉の一部を薄力粉に変え、イーストを増やしていますが、発酵は１度だけなので時短です。
今外出の自粛要請が出ているのでデリバリーが人気なのだそうですが、おうちで作ってみるのも楽しいかもしれません。
我が家も子どもたちはだいぶ大きくなりましたが、トッピングを楽しんでくれます。
更に余裕があれば、ピザソースを作るのもおすすめです。
ピザだけでなく、普段からおうちでイタリアンを楽しまれる方は多いと思いますし、オリーブオイルも美味しいのですが、米油はお手頃なのも嬉しいところ。
いつものオリーブオイルを米油に変えるだけで、いつもと違ったイタリアンメニューを楽しむことができますよ。
【材料】
２０cm ４枚分
☆生地
強力粉 ２００ｇ
薄力粉 １００ｇ
砂糖 ６ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ５ｇ
ボーソー米油 ３０ｇ
水（３０度）１９０ｇ
☆仕上げ
米油（生地用）適量
ピザソース 適量
ピザチーズ 適量
トッピング 適量
【作り方】
①強力粉・薄力粉・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水と米油を加えてまとめ、１０～１５分ほどこねる
②３０度で３０～４０分ほど、倍になるまで一次発酵
★ここまでホームベーカリーのピザ生地作りの機能を使用してもOK
③ガス抜きし４等分して丸め、乾燥に気を付けつつ１５分休ませる
④オーブンを２２０度に予熱しはじめる
⑤打ち粉をふったオーブンシートの上に生地を１つ出し、打ち粉をふった麺棒で２０cmに伸ばし、指で少し縁を盛り上げる
⑥フォークで縁以外のところにピケをし、薄く米油を塗る
⑦ピザソースを塗り広げ、具材をトッピングし、ピザチーズを散らして、予熱が終了したオーブンで１０分焼く
⑧残りも⑤～⑦を参考に同じように成形して焼く
