２枚のプレートで仕切りを作って生地を分け入れ、プレートを引き抜いて焼くという方法で模様をつけています。
今回はクリームも、２種類を一度に楽しめる欲張り仕様です。
色の違いはわかりにくい写し方になってしまいましたが、ソフトクリームみたいだと子どもにも好評でした。
とは言え味は変わりませんし、食べごたえがあり大満足でした。
どんな時でも、裏面はとてもきれいに模様が出るのが面白いところ。
生地とクリームづくりに使う、ボウルや絞り袋はそれぞれ最低でも５～６つ以上。
ちょっと洗い物は大変なのですが、可愛く仕上がるので気に入っています。
でも少し前にプレートが一枚なくなってしまい…
どこかにあると良いのですが。
(たくさんセットになっているので、今回のレシピの量しか作らない場合には困ることはありません)
そのプレートの入手先や、なぜこのカップケーキをこの名前にしたのかはこちらの記事に書いていて、ココアで作った時の写真を載せています。
専用のプレートありき（構造はシンプルなので手作りもできるかもしれませんが）のレシピなので、参考にされる方は少ないかと思いますが、自分用にレシピを記録しておきたいと思います。
【材料】
９号サイズのグラシンカップ６個分
（同じマフィン型を使っても、７号サイズのグラシン紙を使う場合は９個分前後できます）
卵 Ｍ２個
グラニュー糖 １００ｇ
無塩バター ７０ｇ
☆プレーン
薄力粉 ５０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
☆抹茶
薄力粉 ４５ｇ
抹茶 ５ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
【準備】
○バターは湯煎で溶かし、溶けたあと火は消してもボウルの底はお湯につけたままにしておく
→混ぜる時にあたたかいほうが生地に混ざりやすいため
○卵を卵黄と卵白に分ける
○金属型にグラシンカップを敷き、セットする
〇プレーン生地と抹茶生地の粉類をそれぞれふるっておく
○１７０度に予熱し始める
【作り方】
①ハンドミキサーで卵白をほぐして白く泡立つまでしっかりと混ぜてから、砂糖を４回に分けて加え、都度高速でしっかりとあわ立ててしっかりと角が立つメレンゲを作る
★砂糖の割合が多く角が立ちにくいので、最初にしっかり泡立ててから砂糖を加えること。
②卵黄を加えて、低速で４０～５０秒ほど混ぜる
③２つのボウルに半量ずつ分け（約１０２～１０３ｇずつ）、それぞれにふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで底からすくって混ぜ合わせる
④粉気がなくなったらそれぞれのボウルに溶かしバターを半分（３５ｇ）ずつ加え、更になめらかにむらがなくなるまで切り混ぜる
⑤それぞれの生地を絞り袋に入れて、仕切りのひと区切りにつき約１５ｇずつ型に流す
★違うサイズのカップで作る場合は、それぞれの生地を絞り袋に入れる際に計りながら入れて、全量を１２等分した重さを、ひと区切りの中に絞ります。
また８分目以上入れると溢れる場合があります。
また８分目以上入れると溢れる場合があります。
⑥必ずプレートを引き抜き、１７０度に予熱しておいたオーブンで１８分ほど焼き、薄く焼き色がつき竹串を刺しても生地がつかなくなればすぐに取り出して冷ます
★焼きすぎるとしっとりさに欠けるため、やけたらすぐに取り出し、粗熱が取れたら乾燥に注意して保存します。
【２色クリーム】
作りやすい分量(カップケーキ９個分分)
☆白いクリーム
生クリーム １００ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
☆抹茶クリーム
生クリーム ９０ｇ
湯 ７ｇ
抹茶 ２.５ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
①抹茶クリームは抹茶とグラニュー糖を混ぜ合わせ、湯で溶きのばし、生クリームも少しずつ加えて溶きのばし、冷蔵庫に入れる
②よく冷えたら、なめらかに絞り出せるかたさになるまで泡立てる
③白いクリームの材料を８分立てにして、絞り袋に入れる
④新たな絞り袋に星口金をつけ、その中に②と③それぞれの絞り袋の先を切ったものを一緒に入れて、カップケーキに絞り出す
【２色クリーム】
作りやすい分量(カップケーキ９個分分)
☆白いクリーム
生クリーム １００ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
☆抹茶クリーム
生クリーム ９０ｇ
湯 ７ｇ
抹茶 ２.５ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
①抹茶クリームは抹茶とグラニュー糖を混ぜ合わせ、湯で溶きのばし、生クリームも少しずつ加えて溶きのばし、冷蔵庫に入れる
②よく冷えたら、なめらかに絞り出せるかたさになるまで泡立てる
③白いクリームの材料を８分立てにして、絞り袋に入れる
④新たな絞り袋に星口金をつけ、その中に②と③それぞれの絞り袋の先を切ったものを一緒に入れて、カップケーキに絞り出す
★写真で使用した口金は６切９番
