レシピブログ×ハウス食品のスパイス大使として活動中ですが、今月は『スパイスの辛味でおいしく減塩』がテーマということで、肉そぼろを作りました。
肉そぼろは常備菜の定番ということもあり、もっと濃い味付けのものもありますが、今回は辣油の辛味を加えて、いつもよりしょうゆを小さじ１～２減らしました。
でも物足りなさは感じず、むしろ辛みが際立っているわけではないのに味に深みが出たような感じがします。
家族にも好評でした。
写真は炒めたキャベツに乗せましたが、二色丼や三色丼にしても。
【材料】
おかずとして炒めたりトッピングしたりする場合で約４～５人分
合い挽き肉 ４００ｇ
ハウスおろししょうが １５ｇ
ハウスおろしにんにく ５ｇ
ごま油 １０ｇ程度
しょうゆ ３０ｇ
みりん ２０ｇ
料理酒 ２０ｇ
砂糖 １５ｇ
ハウス辣油 ５～６プッシュ
【作り方】
①フライパンにごま油を入れて熱し、おろししょうがとおろしにんにくを入れ、香りが出たら挽き肉を入れて炒める
★作り置きしたい場合や脂肪分を取り除きたい場合は、さっと茹でて脂肪を除いてから加えても。
②火が通ったらしょうゆ・みりん・料理酒・砂糖を加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせ、仕上げに辣油をまわしかけて混ぜ合わせ、風味をつける
