スポンジケーキ自体はとてもくちどけが良く美味しく焼けていたので、薄くスライスした残りの部分をオムレットにしました。
生のフルーツを使いたかったのですが、家にあるもので…と思い、冷凍しておいたいちごで、果肉の食感を残したソースを作ってトッピング。
スポンジケーキは１８cmで焼いたものだったので、１つを１人分とするとちょっと大きめのサイズです。
２人分でちょうど良い感じ。
厚みが薄くても暑くても折れやすくなってしまうのですが、５~７mmくらいのガイドを使ってスライスしたものがカーブをつけやすいと思います。
【材料】
写真のオムレット（２～４人分）
☆ケーキ
直径１８cmのスポンジケーキ（できれば米油で作ったもの） ５～７mmのもの２枚
☆ソース
冷凍いちご １２０ｇ
グラニュー糖２５ｇ
レモン汁２.５ｇ
☆クリーム
生クリーム ２５０ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
【作り方】
①ソースの材料をレンジ、もしくは小鍋に入れて混ぜながら弱火で加熱する。いちごがやわらかくなり、少し煮詰まったら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
②クリームの材料を７分立てにし、口金をつけた絞り袋に入れる。
③スポンジケーキの中央にクリームを絞り出し、カーブをつけるようにおりたたみ、①のソースをかける。
★冷やしたい場合はラップで包むなどして乾燥に注意する。