コーヒーのお供にぴったりです。
以前27cm四方の天板で焼く配合を載せたことがありますが、今回は最近ハマっているロールケーキモンブランの土台に使うため、23cm天板で焼きました。
クリーム作り以外の工程写真は以前のものと同じです。
◆シフォンロールケーキレシピ一覧
→https://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12311398434.html
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20180927/11/lovable-kitchen/98/bf/j/o1080081014273694952.jpg?caw=800)
【材料】
23cm四方の天板
☆卵黄生地
卵黄 M2個分
グラニュー糖 35g
サラダ油 20g
熱湯 30g
インスタントコーヒー 6g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 1g
☆メレンゲ
卵白 M2個分
グラニュー糖 15g
☆チョコレートクリーム
生クリーム 100g
チョコレート 40g
【準備】
・材料はすぐに混ぜられるように全て計量して準備しておく
・熱湯でインスタントコーヒーを溶き、そこにサラダ油を混ぜておく
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンは180度に予熱
・型にオーブンシートを敷きこんでおく
【作り方】
①シフォン生地を作る。まず冷えた卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらメレンゲ用のグラニュー糖1/3量を加えて更に泡立て、混ざったらまた1/3量のグラニュー糖を加えて泡立て、残りのグラニュー糖を加えたら更に泡立てて、持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのしっかりしたメレンゲを作る
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20180324/01/lovable-kitchen/8d/0f/j/o1080081014155610913.jpg?caw=800)
あわ立てすぎてぼそぼそにならないよう注意
②別のボウルで卵黄→グラニュー糖→混ぜておいた油+コーヒー液→薄力粉+ベーキングパウダー→メレンゲ1/3量の順に、都度だまができないようなめらかに混ぜる
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20180324/01/lovable-kitchen/b5/99/j/o1080077114155610918.jpg?caw=800)
③残りの卵白を全て加え、左手はボウルに添えて回しつつ、右手はゴムベラで生地の中央にへらの側面から切るように入れて、底から面ですくって返すように、白い筋が見えなくなるまで大きく混ぜる
→へらを持ち上げた時りぼん状に跡が残る状態になったらOK、それ以上混ぜすぎないように
→卵白の粒が残っている場合はへらの先でなじませる