今月は《暑い毎日にうれしい！食欲そそる、夏レシピ》がテーマということで、いただいたGABANの花椒（ホアジャオ）を使って、麻婆豆腐を作りました。
花椒は中華料理に欠かせない代表的なスパイスのひとつで、ふりかけるだけで風味が本格的になります。
ひとふりと言ってもその時の力加減で量が変わるので、表記は目安ですが、ラー油などとの相性も良く、爽やかな香りとしびれるような辛さがたまりません。
（リンクを貼っていますが、スーパーなどで販売されています）
 | ハウス GABAN 花椒<パウダー＞ 18g×3個 885円 Amazon |
ちなみに一緒に写っているハウス食品の「赤マー油」「黒マー油」はスパイス大使としていただいたスパイスキットの中に入っていたものなのですが、こちらも中華料理に辛みを加えたい時にぴったりです。
写真、仕上げにも花椒をふりかければ良かった…
【材料】
２～３人分
☆具など
豆腐 １丁
豚ひき肉 １００ｇ
白ねぎ(または玉ねぎ) ２０ｇ
ごま油 小さじ１
豆板醤 小さじ２
☆合わせ調味料
砂糖 小さじ１
料理酒 小さじ１
醤油 小さじ２
味噌 小さじ２
中華スープ １５０cc
片栗粉 大さじ１/２
にんにくすりおろし １かけ分
しょうがすりおろし １かけ分
GABAN花椒(パウダー) ５～１０ふり（１ふりの量はばらつきがあるので目安・好みで調整）
☆仕上げ
ラー油・マー油・花椒など 好みで適量
小葱 小口切り適量
【作り方】
①合わせ調味料の材料を混ぜておく
②豆腐は約２ｃｍ角に切り、沸騰したお湯に入れ、再沸騰して浮いてきたら水を切る
③ごま油を熱したフライパンに白ネギを入れ、香りが出たら豆板醤と豚ひき肉を入れて炒める
④合わせておいた調味料と豆腐を加え、混ぜながら煮込み、とろみがついたら出来上がり
★好みでラー油やマー油を加え、花椒をふり、小葱を散らす
夏向き料理レシピ スパイスレシピ検索
