プチフール型を使った、一口～二口サイズです。
他のお菓子作りで余ったクリームを使ったので、少しだれ気味なのですが…
数種類のフラワー口金で絞り出してみました。
今回は、この形の口金が一番きれいに形が出たように感じます。
ホワイトチョコレートと相性の良いピンクペパーをトッピングしたら、なんだか和風のイメージに仕上がりました。
【材料】
直径４cm前後のプチフール型 １０～１２個分
☆タルト生地
薄力粉 ４０ｇ
ココアパウダー ５ｇ
サラダ油 １５ｇ
メープルシロップ ２０ｇ
☆チョコレートクリーム
ホワイトチョコレート ３０ｇ
生クリーム ５０ｇ
☆トッピング
ピンクペパー １５粒前後
ミント 適量
【作り方】
①オーブンを１７０度に予熱し、型には分量外の油を薄く塗るかスプレーでオイルをふきつけておく
②薄力粉とココアパウダーをボウルに混ぜ合わせる
③別容器で油とメープルシロップをよく混ぜたら、混ぜておいた②の粉類に加えて、まとまるまでゴムベラで切り混ぜ、粉気がなくなったらなめらかになるまで軽くこねる
④ラップに挟んで３mm厚さに伸ばし、プチフール型で抜いて生地を伸ばすように敷き込み、底にフォークで１～２か所ピケをする
→型を抜きにくい場合、冷蔵庫で少し休ませると抜きやすくなる
⑥チョコクリームは時間を置いて塗るとぼそぼそするため、使う直前に作る。
ホワイトチョコと生クリームのうち１０ｇを温度が低めの湯煎にかけて溶かす（高温になりすぎてチョコがぼそぼそにならないようにするため４０度程度）
⑦別のボウルで残りの生クリームを八分立てにする
⑧⑥と⑦を合わせ、ゴムベラで底からすくうようにムラなく混ぜる
→固さが足りない場合は様子を見ながら泡立てるか（泡立てすぎると分離するので注意）少し冷蔵庫で冷やして固さを出す
⑧タルトカップにクリームを絞り出し、ピンクペパーをトッピングして冷蔵庫で冷やす
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