ただまだ作業し慣れていないので、これまでのスマホの力を借りつつ写真を撮影したり、更新しているところです…
そんな昨日は、畑でとれた紫玉ねぎをピクルスにしました。
紫がかった濃いピンク色に仕上がるので、食卓が明るくなります。
そのまま食べたり、煮物の具にしたり、ドレッシング作りに使ったり、卵サンドの具に混ぜ込むなど、使い道はいろいろです。
◆ピクルスの作り方はこちら
ピクルスにぴったりなハーブやスパイスが調合されている、GABANの《ピクリングスパイス》を加えるだけで、簡単に奥深い味に仕上がります。
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出来上がった紫玉ねぎのピクルスを使って、ちょっとカラフルなタルタルソースを作りました。
具の刻み方で食感が変わってきます。
今回は卵を約５mm角と大きめに刻んだので、食べごたえがある食感に。
ホットサンドの具にもぴったりです。
（その場合マヨネーズは１０ｇほど減らしても）
《紫玉ねぎのピクルスを使ったタルタルソース》
作りやすい分量（ホットサンドの具にする場合２つ分）
固ゆで卵 ２個
マヨネーズ ６０ｇ
ピクルス 大１本（小２本）
紫玉ねぎのピクルス ４０ｇ
きゅうり（またはガーキンのピクルス）１０ｇ
練りからしチューブ 約５mm分
①卵・きゅうり・玉ねぎのピクルスは細かいみじん切りにする
②材料をすべて混ぜる
★ゆで卵は、フライのソースなどにする場合は細かく刻み、ホットサンドの具にする場合約５mm角に刻む
練りからし（粒マスタードなどでも）を混ぜ込むとほんのり風味が加わり、味が締まります。
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