ということで、今日のおやつはミルクレープにしました。
クレープはシンプルな材料で作れるスイーツですが、ミルクレープとして重ねると少し特別感が出ますよね。
材料にこだわると美味しさが変わって来るお菓子でもあるなぁと感じます。
普段クリームとフルーツを巻くタイプのクレープを作る場合は、もっちりと焼きあがる配合で作るのが好きなのですが、今回はそれと比べてより薄く伸びやすい生地で、柔らかく焼ける配合です。
◆オーブンを使わず作れるお菓子レシピ一覧
→https://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12240187576.html
【材料】
２０cmサイズ １台分
☆クレープ生地
薄力粉（製菓用） １００g
グラニュー糖 ３０g
塩 ひとつまみ
牛乳 ２６０g
卵 Ｌ2個（１２０ｇ）
溶かし無塩バター ２０g
☆クリーム
生クリーム（約４０％） ２００g
グラニュー糖２５g
【準備】
○牛乳・卵は室温に戻しておく
○薄力粉はボウルにふるい入れる
【作り方】
①薄力粉・グラニュー糖・塩を混ぜてから、牛乳の半量・溶いた卵・溶かしバター・残りの牛乳の順に混ぜる
→材料はすべて同じくらいの温度に合わせておくとだまになりにくい
②だまを取り除くため一度漉してから、ラップをして室温で３０分～１時間休ませる
→成分を馴染ませ破れにくくするため
④②のボウルの底に沈んだ粉をお玉で混ぜて、生地の状態を均一にし、フライパンにお玉１杯弱（３５ｇ程度）の生地を中央から一度に流し入れて、手早く面いっぱいに広げる
⑤１分～１分半ほどして淵が乾燥して適度な焼き色がついたら、へらや箸などで破れないよう裏返して、３０秒程度焼いて焼き目をつけ、取り出して冷ます
⑥残りの生地も④～⑤の工程を繰り返して焼き、１４枚ほどのクレープを焼く（乾燥に注意）
⑦クリームの材料を合わせて八分立てにする
⑧冷めたクレープ生地を広げて皿に置き、クリームを塗り広げて次の生地を重ねる作業を繰り返し、出来上がったらラップをするなど乾燥に気を付けて冷蔵庫でよく冷やす
★好みで粉糖をふりかけたり、フルーツを挟んだり添えて食べるのもおすすめです。
フルーツを挟む場合は、クリームの分量を適量増やしてバランスを取ります。
スポンジケーキを薄くスライスしてシロップを打った上にクレープとクリームの層を重ねると、よりケーキ感が増します。
★風味が少し変わりますが、薄力粉を製菓用米粉に変えて作ると、よりフォークが通りやすくなります。
→https://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12354328156.html
