今月のテーマは【楽しい！おいしい！大好き♪バレンタインスイーツ】ということで、ブラックペッパーが香る、小さな生チョコタルトを作りました。
先日ホワイトチョコレートにピンクペパーをトッピングした写真を載せましたが、ブラックペパーもチョコレートと相性が良く大人の風味にしてくれるスパイスですよね。
特に今回、ブラックペパーはトッピングする直前にホールを挽いて使うことで、予め挽いてあるものよりも豊かで新鮮な香りを楽しむことができ、見た目のアクセントにもなります。
写真の小さなタルトカップは、５分以下で生地作りができるマクロビココアクッキー生地で作ったのですが、型がなかったり面倒という場合はもちろん市販のものでも可です。
その場合、カップの容量に合わせて生チョコの分量も加減するのがおすすめです。
１つ４cm弱の気軽につまめる小ささです。
【材料】
１２個分
☆タルトカップ
薄力粉 ６４ｇ
ココアパウダー ８ｇ
メープルシロップ ３２ｇ
なたね油（サラダ油）２４ｇ
☆生チョコ
ミルクチョコレート ８０ｇ
生クリーム ４０ｇ
GABANブラックペパー（ホール） １つにつき挽いたものを１～２ふり
【作り方】
①オーブンを１７０度に予熱する
②タルトカップ用の薄力粉とココアパウダーをボウルに混ぜ合わせる
③別容器でなたね油とメープルシロップをよく混ぜたら、混ぜておいた粉類に加えて、まとまるまでゴムベラで切り混ぜ、粉気がなくなったらなめらかになるまで軽くこねる
④ラップに挟んで３mm厚さに伸ばして直径５cmの菊型で抜き、１２個取のミニマフィン型に敷き込み、底にフォークでピケをして、予熱が終了したオーブンで１５分前後焼く
→型を抜きにくい場合、冷蔵庫で少し休ませると抜きやすくなる
⑤ミルクチョコレートを刻み、小さなボウルに入れて生クリームと合わせ、約４０度くらいの湯煎にかけて溶かし、なめらかに混ぜ合わさったらタルトカップに入れる
⑥冷蔵庫で冷やし固め、食べる直前にブラックペパーを挽いてそれぞれ１～２ふりずつトッピングする
★使用した型はこちらのタイプです。
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【もっと簡単に】
タルトカップを使わず、好みの分量のブラックペパーを手順⑤の生チョコ材料に混ぜ込んで湯煎し、クッキングシートを敷いた型に流し込んで冷やし固め、ココアパウダーをふって切り分けて生チョコとして食べるのもおすすめです。
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