今回はしっとり柔らかなスチームチーズケーキと、ふわっしゅわっと舌の上でとろけるチーズムースの組み合わせ。
少し手間はかかりますが、その価値があると感じられる美味しさです！
濃厚な味わいなので、ちょっとした食後のデザートなどにもぴったりな１００ccの食べ切サイズで固めました。
今回もsuipaさんのプラカップを使用。
プラスチックですが、１００～１２０度の耐熱性があるので、湯煎しても変形しない優れものです。
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層と言えば…
一つの生地で、固めている間に２～３層に出来上がるケーキやゼリーなどのレシピもよく見かけますが、お菓子作りを始めたころに失敗ばかりしていました。
今更ながら、また久しぶりに挑戦してみようかなぁと思うこの頃です^^;
◆チーズケーキレシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12196738979.html
《材料》
suipaマーブルカップＢ（１００cc容量）１０個分
☆スチームチーズケーキの卵黄生地
クリームチーズ ７５ｇ
卵黄 Ｌ１個
生クリーム １５ｇ
牛乳 １５ｇ
レモン汁 ５ｇ
薄力粉 １０ｇ
バニラエッセンス ２～３滴
☆スチームチーズケーキ用メレンゲ
卵白 Ｌ１個分
グラニュー糖 ３０ｇ
☆チーズムース生地
クリームチーズ １６０ｇ（室温に戻す）
グラニュー糖 ５０ｇ
生クリーム ７５ｇ
ヨーグルト １００ｇ
レモン汁 ５ｇ
粉ゼラチン ４ｇ
水 ２０ｇ
☆仕上げ
粉糖 適量
ピック・ミント・ベリー類などの飾り 適量
《作り方》
①リンク先を参考にスチームチーズケーキを作る（同じ分量・作り方です）
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12172102423.html
②スチームチーズケーキが冷めたら、チーズムース生地を作り①の上に流す
１．粉ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかし、その間に２に取り掛かる
→ゼラチンに水を加えると全体に水分が行き渡らず、後でうまく溶かせない場合があるので、必ず「水にゼラチンを入れる」こと
２．別のボウルで室温に戻した柔らかいクリームチーズをなめらかになるまでよく練り、グラニュー糖・ヨーグルト・レモン汁を順に加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる
３．ふやかしておいたゼラチンを６００Wのレンジに３０秒前後かけてなめらかに溶かし、「２」によく混ぜる
→冬はそのまま、夏など室温が高く流動性がある場合はとろみがつくまで冷やす
４．生クリームを八分立てにして「３」に加え、均一に混ぜ、①が入ったカップの上に分け入れる
③冷蔵庫で数時間冷やし固め、食べる前に粉糖を上面に茶こしでふりかけ、ミントなどを飾る
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