仕上げに抹茶をかけるのがポイントで、この苦みや風味がムースととても合います。
濃厚なので、小さめの容器で固めました。
◆こしあんを使ったレシピ一覧はこちら
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12118907931.html
◆ムースレシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12208136736.html
容器はsuipaさんのもので、耐熱温度が高く、幅広いお菓子に使えるタイプ。
プリンのカラメルや、出来立ての熱い寒天やアガー液を流すこともできます。
半透明で適度な厚みがあるおかげで安っぽく見えず、持ちやすいデザインでもあり、食後のデザートにぴったりのサイズです。
【耐熱】PP60-110 マーブルカップ N 10個【日本製】 【デザートカップ プリンカップ...
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～作り方～
１００ml容量の容器 ５つ分
牛乳 １００ｇ
こしあん １００ｇ
生クリーム １００ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
ゼラチン ５ｇ
水 ３０cc
抹茶 仕上げ用に適量
①分量の水に、ゼラチンをふり入れて１０分以上ふやかしておく
→ゼラチンを水に入れると偏ってうまくふやかせない場合があるので、必ず水にゼラチンを入れる
②生クリームは七分立てにする
③牛乳とグラニュー糖を小鍋に入れて中弱火にかけ、混ぜながら温めてグラニュー糖が煮溶けたら火を止め、こしあんを加えてなめらかに溶きのばす
④ゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけて溶かし、③に加えてよく混ぜ合わせたら、漉しながらボウルに移す
⑤ボウルの底を氷水に浸けて、ゴムベラで側面をなぞるように混ぜながら、クリームと同じくらいのとろみがつくまで冷やす
⑥クリームを加えて底のほうから均一になるように混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、表面に抹茶をかける
★写真では更に水気をふき取ったゆであずきを飾りました。
ただし汁気があると抹茶が湿ってしまうので、甘納豆などがおすすめです。
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期間：2017年9月1日18:00～2017年9月7日9：59
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