空を見上げてみても、残念ながらくもっていて月は見えそうにありませんが…
”気分だけでも”と白玉団子を作り、アフォガートに添えてデザートにしました。
白玉は水で練った普通のものと、コーヒー味の２種類です。
コーヒーの白玉にはインスタントとエスプレッソどちらを使っても、ほぼ同じ色・味に仕上げることができ、苦味も感じられるので甘いアイスクリームとの相性はぴったり。
エスプレッソがない場合は、深煎りの粉を多めに使ってじっくり蒸らしながら濃くドリップしたコーヒーを使って代用することもできます。
一般的なブラックコーヒーで作ると、ぼやけた色になり風味もほとんど感じられません。
バニラアイスにかけるコーヒーに、そのまま飲むと苦みの強いエスプレッソが使われるのも、アイスと混ざった時にコーヒーの風味が薄まってもしっかり風味を感じるようにするためです。
冷たくてとろける甘いアイスと、熱いコーヒーの温度差に、柔らかくてもちもちの白玉の組み合わせはたまりません！
◆ほか白玉粉を使ったレシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12113402028.html
◆コーヒーを使ったお菓子レシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12019689138.html
イタリア語で”おぼれた”という意味の通りの見た目。
【コーヒー白玉の作り方】
３～４人分
●インスタントコーヒー使用の場合
白玉粉 ６０ｇ
インスタントコーヒー １ｇ
水 ５０～５５cc
●粉から淹れるコーヒーで作る場合
白玉粉 ６０ｇ
エスプレッソ（または深煎りの粉で濃く淹れたコーヒー） ５０～５５cc
①インスタントコーヒーを使う場合は、水とインスタントコーヒーをよく合わせてコーヒーを溶かし（溶けにくいようであれば少し温めて溶かしたあとで冷ます）、エスプレッソやドリップコーヒーは、常温まで冷ます
②白玉粉とコーヒー液をよく混ぜて、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練る
→なめらかさが足りない場合は更に水を少量ずつ加えて調整し、柔らかすぎる場合は少しずつ白玉粉を加える
③一口大に丸め、沸騰したお湯に入れ、浮き上がってきたら更に１～２分茹でて、氷水に取って冷やす
【アフォガートの作り方】
冷たいバニラアイスクリームに熱いエスプレッソを適量かけて出来上がり。
エスプレッソがない場合は、アイスと混ざっても薄まらないよう、フレンチロースト～イタリアンローストの深煎りの粉を多めに使って、じっくり蒸らしながら濃くドリップしたコーヒーをかける。