・先日友人が遊びに来てくれた時に作って残っていたタルト台
・パンに塗ろうと思ってあけたけれど少ししか使わなかったクリームチーズ
・買ったばかりでたくさんある抹茶
を使って組み合わせたら、抹茶のレアチーズタルトになりました！
タルト台を焼くのが面倒な場合、細かく砕いた市販のビスケットと溶かした無塩バターを、２：１の割合で混ぜたものを敷き詰めて冷やせば、オーブンを使わなくても美味しいタルト台ができあがります。
(ご存知の方も多いと思いますが…)
その方法でタルト台を作る時は、個人的に森永《チョイス》のビスケットがおすすめです。
～材料～
１８ｃｍ ホール１台分
☆タルト台
バター ４５ｇ
粉糖 ３０ｇ
全卵 １５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
☆抹茶レアチーズ
クリームチーズ １２０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
牛乳 ７０ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
レモン汁 ５ｃｃ
抹茶 ６ｇ（大さじ１）
ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｃｃ
～下準備～
○チーズ生地を作る前に、クリームチーズは室温に戻しておき、
ゼラチンは水にふり入れ、１０分ふやかしておく
～作り方～
①基本のタルト台レシピを参考に生地を作り、重石をして１８０度に予熱したオーブンで１０分焼成後、重石を外して１８０度のオーブンで１５分ほど、底の表面にも焼き色がつくまで焼き、冷ます
②室温に戻した柔らかいクリームチーズをなめらかになるまでよく練ったら、砂糖、生クリーム、牛乳、レモン汁を順に加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる
③別の小さなボウルに生地を少し取り分けて抹茶を加え、よく混ぜて馴染ませたら元のボウルにゴムベラできれいにはらって戻し入れ、緑色が均一になるまで良く混ぜる
④最後に６００Wに３０秒かけて溶かしたゼラチンをよく混ぜたら、タルト台にチーズ生地を流し、冷蔵庫で数時間冷やし固める
→フードプロセッサーやミキサーを使うとよりなめらかに