渋皮煮

毎年この時期は、栗の渋皮煮を。鬼皮を剥くのが面倒だが・・・・・

お湯につけて鬼皮を剥き、灰汁を入れてゆでる。あくが出るから、きれいに洗い、ついでに渋皮のごみごみしたと

ころを掃除し、新しい水に入れ、砂糖をいれゆでる。栗が暴れないように落し蓋。

いったん冷まして、又砂糖を追加して、ゆでる。冷ます。最後は塩を少し入れてゆでると完成。

今度は甘露煮を作りたいけど、どうやったらあんなにきれいに形を残せるのか分からない。

興奮の２０分間

9/29　　13；15より実技試験開始

げっ冷凍品、しかも人より明らかに粘液で汚れてる。

あっさり開始、まずふぐを洗い、汚れを落とす。ひれを取り、頭を切り離す。皮に切れ目を入れて剥す。

予想おどおり、剥れにくい。時間が掛かる。

腹膜を切り、卵巣を取り出す。これが未熟なので分かりにくい。おそらくこれと思われる奴を切りはがし、バットに入れ名札を置く。

内臓を名前ごとに分け、皮をきれいにして、２枚にはがす、食べられる部位をきれいに洗いバットにいれる。

まな板、包丁をきれいにして、２０分。

完全に集中し、ゾーンに入った状態で２０分というより１２００秒といった感じで、試験は終了

あんなに集中した時間はいままで経験したことないなぁ。貴重な体験

合格すればもっといいが・・・どうかな？？

明日は試験

ふぐ処理の実技試験

緊張する。尻のあたりがきゅっとなるなぁ。

成るようにしかならんが、きゅっとするな

もっと勇気を

知り合いが二人１０月に店を出す。

一人はうどん屋

一人は仕出し料理

ぐだぐだしているのは自分だけと思うと我ながら情けない。時間の使い方が間違っている。

もっと勇気を。そして決断を

バージョンアップ

明日、カーナビのソフトのバージョンアップをしてもらいます。ソフトは１９０００円。

もう少し安くなるといいのだが。我慢するか。

ついでに、魚卸の福一によって見てこよう。お買い得はないかねっぇ。

おおっマイガッ

一次試験合格　　　やりました。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

ふぐ処理の筆記試験合格、不安だったけど、何とか滑り込みました。

つぎは実技　９／２７　　頑張ろう

発表は１０時

ふぐ処理の筆記試験　　合格発表は１０時　　あと２時間と少し

どきどきする。これで人生が変わるかもしれない、第一関門。　　

9/3筆記試験

先週金曜日、ふぐ処理師の筆記試験が有りました。

ふぐに関する問題、食品衛生、関係法令、各１０問

ふぐの鑑別　　１２種類のふぐの名称を鑑別する問題

筆記試験は細かい、細かい問題が出て、いずれも分からずおそらく合格ラインぎりぎり。

ふぐの見分け、鑑別は一瞬の記憶と共に既に忘れた去った。

記憶って瞬間の集中力と体力・・・・・・来年はもう無理だなぁ。　若くないし、瞬発力もないし。

筆記試験の合格発表は9/15。　　　　　どうだろう？

明日は試験

明日はふぐ処理師の筆記試験

緊張するなぁ～　　　　

合格したいなぁ。

でも、頭悪いからなぁ。

稲刈りが終わった

ほっと一安心。

大した面積じゃないけど、これで又来年まで、落ち着ける。

これから、最高にうまくお米を炊く方法を研究する予定。