テイクアウトで売上をあげるために

皆さん一度は考えたことがあるテイクアウトメニュー。
ただ、既存の商品の持ち帰りを始めたところであまり上手くいきません。

レストランでテイクアウト販売が成功するためのポイントがあります。

１　名物でおかずもしくは主食になる１品
２　宅配ニーズのある商品
３　持ち帰っても劣化が少ない商品
４　お得なオードブル、盛り合わせ
５　自宅では滅多に作らない、作れない商品

上記の要素を２つ以上満たす商品であればテイクアウトでも
販売してみる価値があるでしょう。

成功のヒケツはテイクアウトでの目玉１品を作ること。
そうすれば、既存の商品もついでに売れていきます。
ぜひ再チャレンジしてみてください。

幹事様へ攻めのDM

居酒屋さんはそろそろ冬の宴会シーズンに向けて準備をしたほうがよいでしょう。
といっても実際の予約は１０月末からになりますが、今の時期でもアプローチ
する方法があります。

それが忘年会の下見コースです。
こういうのはホテルの宴会営業では当たり前なんですが、居酒屋さんではあまり
やっていないお店が多いと思います。

特に３０名以上の大きな宴会になると幹事さんの店選択は慎重になります。
大きな宴会になればなるほど下見をする傾向があります。
つまり、お店として美味しい宴会です。

下見は少人数のご利用になりますが、幹事様に向けて実際の宴会コースを
割安で試して安心してもらうという企画です。
下見コースを利用頂いた上で本番の忘年会を予約してもらうと
幹事様には特典を用意しておきます。

大体１１月中旬くらいまでは下見コースでも受注していくと
良いんじゃないでしょうか。

昨年の忘年会で数字を落としたお店さんは今年も厳しいと思います。
それなら、早めに幹事さんへの営業活動を行うべきだと思います。

印象に残すお見送り

接客の最後、お会計とお見送り。
サービスの良いお店では必ずお見送りをしてくれます。
そのお見送りのちょっとした工夫で強烈に印象に残ったりします。

例えばお見送り時の握手と手をふることです。

最後にお客様には握手を求めて、次もぜひ来店をお待ちしている旨伝えます。
そして、相手が見えなくなるまで手を振ってお見送りします。
お客様に感謝と愛を表現するのです。

握手して手を振ってお見送り、すごく簡単ですが意外とやってないですね。

でも、親しい友人同士の別れなら自然とやってること。
恋人同士なら更に激しいでしょう。

こういうのが似合うお店たくさんあると思いますよ。
居酒屋さんなんかはぜひやってみて下さい。


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