我が家で出番が多く、
とってもカンタンで万能でおいしい
甘酒ごまダレ
年中よく使いますが、
特に今この夏の時期は、
バンバンジーサラダや冷しゃぶサラダ、
麺類などにも大活躍！
そんな甘酒ごまダレの
レシピをご紹介しますね
甘酒ごまダレの作り方
甘酒のもと ・・ １２０ｇ(約１／２カップ)
醤油 ・・・・・ 大さじ３(約１／４カップ弱)
ごま ・・・・・・ 大さじ１
練りごま ・・・・ 大さじ１
米酢 ・・・・・・ 大さじ１
おろし生姜 ・・・ 少々
甘酒の作り方は 
甘酒で夏バテ知らず♡カンタンな甘酒の作り方
甘酒で夏バテ知らず♡カンタンな甘酒の作り方
材料を混ぜるだけ〜。
私はすり鉢でごまをスリスリして、
その他の材料を入れて混ぜ合わせてます。
練りごまが若干混ざりにくいので、
固まりが残っていないか確認しつつ。
ミキサー等でやってもいいかも〜。
お好みで、ごま油やラー油を入れても、
風味がアップ！
私はいつもこの２倍量作って、
瓶に入れて冷蔵庫で保存してます。
これで約４００ｃｃ分くらいかなー。
甘酒って単体ではあまり日持ちしないけど、
こうして醤油の塩分や酢と合わせると、
日持ちが良くなるんですよー！
冷蔵庫に入れて１ヶ月以上は使ってます。
※どのくらい持つかは保存状態にもよるので、匂いかいで味見て五感で確認してくださいね〜
今晩は、これで冷しゃぶサラダ
もやし、紫玉ねぎ、キュウリ、オクラ、
紫蘇、プチトマトに、
塩麹に軽くまぶして茹でた豚肉に、
甘酒ごまダレをかけていただき〜
他には、前にもご紹介した
バンバンジーサラダ。
🔺塩麹につけて茹でた鶏ささみ、キュウリ、トマトに甘酒ごまダレと紫蘇をのせたもの
鶏肉じゃなく、切り干し大根や
ツナ缶などでもお手軽だし美味です
うどんにかけても。
🔺うどん麺にトマト、キュウリ、ミョウガ、紫蘇、ツナ缶、甘酒ごまダレをのせたもの
もちろんそうめんでも美味。
真夏はこんなサラダ系の感じが多いけど、
他の季節だと、蒸し野菜にかけて、
いただくことも多いです。
よくやるのは、
キャベツたっぷりと塩麹にまぶした豚肉を
一緒に蒸して、それにかけていただくもの。
そのときにある他の野菜
人参やれんこん、里芋などの芋類、
インゲンなどを入れたりも。
豚肉じゃなく、
薄めに切った鶏胸肉にしても◎！
白身魚系でも良さそう〜
とにかく野菜にもお肉にもよく合うので、
よかったら、お試しくださーい
糀料理研究家 はむ
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