タイ料理とナンプラー と、小さな事件

　トラチャン　フィッシュソース　ナムプラ

タイ駐在中にメイドさんから教わったと言う日本人にタイ料理を教えてもらった。
トムヤムクン、ヤウウンセン（春雨サラダ）、カオパッド　ガイ（鶏入り炒飯）、
長い名前（タピオカのココナッツミルク）など。
通常、トムヤムクンと炒飯の組み合わせはないそうだが、要望に応えてもらってメニュー入り。

「もう、なんでもナンプラーですから。」
という言葉の通り、なんにでもナンプラー。ナンプラーによって味が左右されるお料理も。
「私はこれじゃなくちゃ嫌なんです。」
と、トラチャンのフィッシュソース。

日本の醤油にいろいろあるように、ナンプラーにもいろいろあるようで、
いや、私もこれじゃなくちゃ嫌って思ったくらい、良い香り（ナンプラーとして）。
魚好きってわけじゃないのに、やみつきになりそうな上品な香りである。
相当高価かと思いきや、そうでもないと知ったのはうちに帰って調べてから。

いずれにしても近所では売ってないので、残ったやつが欲しい・・・と願いつつ
恒例の残り物争奪ジャンケンでめでたくゲット。やったー＼(o￣∇￣o)／
持ち帰り用の容器を入れて来たかごにそそくさと入れた。

その後、スタッフの片づけに最後までつき合って、おしゃべりなどしてから帰宅。
駐車場で運転席から降りて、うしろのドアをあけてカゴを・・・

(」lll￣ロ￣)」　がびーん　シートの縫い目にそって液体が揺れている・・・

かごの中でナンプラーの瓶が倒れてる～っ|||||／(￣ロ￣;)＼|||||||

この報告を聞いて、大いに笑った人　一緒に料理した友人。
この報告を聞いて、すんごく嫌な顔をした人　夫。

揺れてるくらいだから、そんなに染み込んじゃいなかったってことで、
タオルと水だけの処置で大事（どんな？）には至らなかった。
よかった、このナンムラーで・・・
（翌日車のドアをあけるときには、めちゃくちゃどきどきした・・・）

ちなみに、タイ料理づいて後日グリーンカレーのセットを買ったら、
ナンプラーの小袋がセットされていた。ご丁寧に、味が足りなかった時用に余分にもう一袋。
「くさっ。」
と顔をそむけたものの、捨てるのも粗末なことだし、とりあえずこれを消費することにした。
次回はペーストだけを買ってお気に入りのナンプラーで作ればいい、と。

そしたら、このグリーンカレーがナンプラーの存在など忘れるほど辛くて！
（こどもたちには申し訳なかったけれど、すごくおいしかった！）
残してもしょうがないと、二袋とも入れた。消費完了。
ナンプラーを処分したかったら、グリーンカレーを作るといいんだと思う・・・

トラチャン　ナンプラー 200ml

￥252

カルディコーヒーファーム

乳鉢

　何をつぶしたかというと・・・

愛用している青森県産乾燥ニンニク（スライス）。
ガーリックパウダーを別買いしなくていい！と気づいた日～＼(o￣∇￣o)／

この乳鉢、チキンカレー のスパイスを砕く時に、
まな板と包丁の背ではいろんなところに飛んでしまうのが面倒でずっと欲しかったものの
近所でなかなかみつけられず、
やっと見つけた場所がペットショップ（鳥のエサ用？）とアロマショップ。

日本のすり鉢のように溝がなくて洗うのが簡単だから、少量のごまなんかも、これで。
粉末こしょうが必要な時も、粒のものをこれでつぶして使っているのだけれど、
とっさに必要な時には面倒な事が多く、うちの料理はこしょう抜きが多かったりする・・・

＜乳鉢の語源＞
食物をこれですりつぶして、乳児に与える乳の代わりにしたことから。

いもむしパン

　ふつうに芋蒸しパンです・・・。
これは3月の終わりの写真だけれど、またお芋の季節がやってきたので参考に。

　実は、ホットケーキミックス。

このほうれん草の蒸しケーキ を応用。
ミックスはふくらし粉が多めに入っているらしく、よく膨らむ。

＜今日の材料と作り方＞　直径18cmのリング型
ホットケーキミックス　1袋150g
さつまいも　　適当　ゆでるなりふかすなりして小さく角切りする
　　　　　　　　　　生のまま角切りして混ぜるときはかなり小さく。
卵　2個
（てん菜糖　20g　　ミックスに糖分が入っているのでなくてもよいが好みで）
牛乳　50g
サラダ油　大さじ2
レーズン　50g

粉類、油、いも、レーズン以外を混ぜる。
全部の材料を混ぜて型に流し、15分蒸す。