明けましておめでとうございます2009

原点にもどってレーズン酵母

久々にコーティングなしのレーズンを手に入れた。
粉は「ミナミノカオリ」がなくなったので、評判が良いらしいキタノカオリを取り寄せた。
真っ白じゃなくて、ほんのりクリーム色がかった粉。

久々に見た、元気な酵母。
久々に食べた、ふわふわなパン。

正直者たちが、ぺろりと食べつくした。

ご報告まで。

12236 北海道産強力粉（キタノカオリ）2.5kg

炸棗（中国） ザーザオ

炸（zha4）…多量の厚い油で揚げる調理法
棗（zao3）…なつめ

元々は棗の形に丸めて揚げていたものが、色々な形にして楽しむことになったようだ。
というわけで、試作してみたのだが・・・（数年前）



揚げたては表面がカリカリ、中はもっちりしておいしい♪
こういう食べものなんだと思っていたら、
どうやら、もっとしっとりしているものらしいとわかったのは、
幼稚園のクッキングイベント当日(￣□￣;)

さつまいもをつぶして米粉と砂糖を混ぜるだけの簡単なレシピだったので
教えてもらった目安の分量で自分で作ってみてレシピの材料を重量化し、
30人分の粉と砂糖を準備。
ところが、当日用意されていたさつまいもが水分が多い品種で粉の分量が狂い、
予備の粉も全部入れても私の思いどおりの生地にならない。

「これくらいで大丈夫だよ。こんな感じ。」と、講師役のHさん。

自分が考えていたものとは全然違う食感のものが出来上がった（笑）
本来の棗の形にして揚げれば、すべて「炸棗」と言えるわけで、
まあ、お好みで。