こちらは、早川町で頂いたニホンジカ(♀）
猟師さんから教えていただいた「時雨煮」を作ってみました。
もも約１ｋｇを角切りに
酒・みりん・砂糖・醤油・生姜でコトコト煮ていきます。
今日実家に帰ったので、この時雨煮をお土産に持っていったら、
好き嫌いの多い甥っ子が”美味しい”と言って食べてくれたそう！
やったー！！
ジビエを普段の食卓で食べてもらうのが私の目標。
朝ごはんのおかずに、
晩酌のお供に、
夕食の一品足りない時に、
そんな形でジビエが浸透してくれると嬉しいなぁ～
こちらは、北海道白糠町から届いたエゾシカ肉（１．５ｋｇ）
エゾシカ肉は初めての経験だったので、まずはソテーして塩こしょう。
油が多くて、肉が柔らかい。香りも強くなく、食べやすいかも。
ニホンシカより赤みが強い気がするけど、どうかな。
部位にもよるのかもしれませんね。
こちらは外モモです。
フードプロセッサーでミンチにして、塩・セージ・クミン・砂糖で味をつけてみた。
以前1ｋｇに対して25ｇの塩を入れたらしょっぱかったので、今回は10ｇに減らした。
ちょっと減らしすぎたかも。もうちょっと塩分が効いても良かった気がします。
70度位で20分ほど茹で、あとはフライパンで焦げ目をつけて頂きます！
クミンもほどよく効いていて、美味しくできました（＾＾）/
ちょっと煙で燻すと更に美味しくなりそう。やってみよう！！
11月15日の猟期も近くなり、早川町の猟師さんの所へご挨拶に行ってきました。
天気も良く、紅葉もちょうど見ごろ、楽しいドライブとなりました。
東京から約3時間、富士山を眺め、富士川沿いの国道をのんびり走っていると
あっという間に早川町です。
「奈良田に行くとコントラストがもっと素晴らしい」と教えてもらったのですが
ついつい話に夢中になってしまい、気が付いたら4時間もお邪魔してしまいました。
猟の道具の事、燻製の話、イノシシやクマの事・・・話は尽きません。
経験や実践から語られるお話は、ワクワクして話に引き込まれます。
私も沢山沢山経験を積んで、身体全身で覚えていきたいです。
これからもどうぞよろしくお願いいたします！
千葉県佐倉市にある『国立歴史民俗博物館』へ行ってきました。
用事があって実家に帰省した帰りに寄ったので、入場が３：００
閉館時間が４：３０だったので、急いで見ることになってしまった。
時代別にブースが分かれていて、とても一時間半では見切れない！
もっとじっくり回りたかったなぁ～～
今度は、じっくりと一日かけて回ることにしよう！
帰りは・・・
湾岸幕張でご当地どんぶり。
チキンカツと、
グリーンカレー（ホウレンソウなどの千葉野菜が入ったスパイシーカレー）
量が多すぎて、半分お持ち帰りした。
チキンカツが揚げたてで美味しかった。カレーはかなりスパイシー
汗が出てきた！おいしかったぁ（＾＾）