こちらは、北海道白糠町から届いたエゾシカ肉（１．５ｋｇ）
エゾシカ肉は初めての経験だったので、まずはソテーして塩こしょう。
油が多くて、肉が柔らかい。香りも強くなく、食べやすいかも。
ニホンシカより赤みが強い気がするけど、どうかな。
部位にもよるのかもしれませんね。
こちらは外モモです。
フードプロセッサーでミンチにして、塩・セージ・クミン・砂糖で味をつけてみた。
以前1ｋｇに対して25ｇの塩を入れたらしょっぱかったので、今回は10ｇに減らした。
ちょっと減らしすぎたかも。もうちょっと塩分が効いても良かった気がします。
70度位で20分ほど茹で、あとはフライパンで焦げ目をつけて頂きます！
クミンもほどよく効いていて、美味しくできました（＾＾）/
ちょっと煙で燻すと更に美味しくなりそう。やってみよう！！