第１７５回 四川坦坦麺 阿吽 ＠湯島

久々に友人Ｋとの麺活。ちょっと肌寒い夜だったので、体が温まるような一杯を求めてバイクを走らせました。

★四川坦坦麺 阿吽（あうん）

かなり久しぶりの訪問になりました。友人Ｋは初訪問、ワタシは２回目かな。

閉店３０分前（２２時閉店）に到着するも、なんと店内満席、かつ２人待ち。相変わらず人気店ですね。かなりスタイリッシュな内装で、ＢＧＭはジャズ。護国寺の「ちゃぶ屋」の雰囲気に似てます。

☆阿吽坦坦麺　　８００円　　※辛さは３辣

かなり丁寧に作る分、配膳まで少々時間がかかる。しかし、出てきた坦坦麺を見ると待ったことなどあまり気にならなくなるから不思議。食べる前からかなり香ってます。

汁あり坦坦麺の主な味の構成要素は、なんといっても胡麻と四川山椒。もっと詳しく言えば、すりつぶした胡麻に植物性油を加えてのばした芝麻醤、香りと痺れの要素の四川山椒、辛味の要素の豆板醤ないしラー油、少量の醤油、全てを包み込むベースの動物系（シャンタンだからおそらく鶏メイン）スープ、などなど。

そんな小賢しい坦坦麺の予備知識をあざ笑うかのような、かなり濃密で複雑な味わいの重層型スープ。もちろん胡麻が一番強く感じるけれども、それに全て塗りつぶされること無く、甘・辛・酸の三要素がバランスよく同居。そこに爽快な香りと痺れの要素が加わる…。

最初の一口目から、思わず友人Ｋと目を合わせ、無言の会話をしてしまいました。

どんなに香り高いラーメンでも、食べ進めると途中で香りに慣れてしまうものですが、この坦坦麺に関してはそんな常識はない。この秘密はおそらく豚の挽き肉。濃い味付けの豚挽き肉がスープに浸されることにより、その独特の香りが最後まで損なわれずに漂う。

香りという要素において、どことなく、武蔵小山の「ボニート・ボニート」のラーメンとの共通性を感じます。「ボニート・ボニート」のラーメンが最後までカツオで薫るのはカツオ節のカスのおかげのように、この坦坦麺が最後の一口まで薫るのはこの挽き肉のおかげです。

惜しむべきはこの麺。ワタシの大好きな三河屋製麺で、決して悪くはないが、必ずしも良いとも思えない。要するに至って普通なわけです。汁無しは太麺に変わるからまた印象が違うとは思いますけど。

海に沈む宝物を探し出すように、美味な豚挽き肉をレンゲで拾い上げ、スープまで全て完飲。このイヤミの無い美味しさで無化調ということは、かなりの厳選素材＆調味料を使ってますね。

高級店にヒケをとらない美味しさ。ハッキリ言って、オススメです！！

ごちそうさま～☆彡

私的評価　　Ａ

※今回の独り言※

店内での客と店主の会話

Ａ客：「一番辛い５辣って普通のと比べてどれくらいの辛さなの？」

店主：「およそ２０倍になります。」

Ａ客：「２０倍！？それで美味しく食べれるの？？」

店主：「ウチは辛さだけを求める人を対象とした調理はしてませんから。」

Ａ客：「…。」

気概溢れる店主が作る渾身の一杯。間違いない。

今回のお店　　四川坦坦麺 阿吽

住所：東京都文京区湯島3-25-11

ＴＥＬ：03-3835-1796

営業時間：

平日11:00～14:00 18:00～22:00 土曜11:00～15:00 18:00～22:00 日曜11:00～15:00 18:00～21:00

定休日：月曜日

最寄り駅：東京メトロ千代線　湯島駅　

第１７４回 つけ蕎麦 安土 ＠高田馬場

この日は昼前から麻雀を打って、１９時ころの解散。ワタシと後輩Ｏだけ高田馬場に残り、お約束の麺活に。もちろん店選びは虹色果実です。後輩Ｏはラーメン食べ歩きの経験値がほぼゼロなので、ベタなお店にするか迷ったけれども、あまり並びが激しいところは厳しいと思い、コチラのお店をチョイスしました。

★つけ蕎麦 安土　高田馬場店

お店はラーメン屋ではなく、蕎麦屋なんですけどね～（;´▽｀A``

ですが、つけ麺とつけ蕎麦の融合ともいえるメニュー構成だし、どことなくニューウェーブ系の様相だから、ワタシはつけ麺屋という認識で捉えています。以前当ブログで紹介した浜松町の「龍馬灯」も同じ枠組みですかね。

☆カレーつけ蕎麦　８３０円　　※中盛り～大盛りまで無料

出てきた代物は、まさに何でもあり状態！！

純然たる日本蕎麦につけ麺風のつけ汁と具、なおかつカレー風味で、すり胡麻まで入れちゃうわけ。

蕎麦屋のカレーをイメージすると面食らう味。安心できる甘味のカレーではなく、刺激的で野心的な辛味のカレー。ラー油っぽい辛さと純粋な唐辛子の辛さが口の中で激しく自己主張してきます。多めに入った糸唐辛子も蕎麦に絡みついてきて辛さをアピールしますね。

この刺激的なスープに蕎麦をつけて食べる。これが不思議と合うんですよね～。辛味の中に蕎麦特有の滋味の輪郭がうっすらと広がりますね。蕎麦は二八蕎麦で、つけ汁につけないで食べたらそんなに蕎麦の風味が強くないんですけど、この辛いつけ汁につけて食べると、味の対比効果で蕎麦の風味を強く感じますね。美味いやりかただなぁ。

メンマ・ニンニクチップ・ネギ・天カス・味玉・鶏唐揚げ・胡麻・糸唐辛子。盛り沢山の具で、得した感じ。チャーシュー代わりの鶏唐揚げは、衣にカレー風味がついてなかなかのお味に。大量に入ってるニンニクチップは味にパンチを加えますね。

卓上ポットの蕎麦湯で辛さをマイルドにして、最後のつけ汁まで美味しくいただけました。

コチラで食べる時に毎回抱く印象としては、

蕎麦のくせに、勢いのある味。

それに尽きる。

日本蕎麦特有の繊細な味を求める人にはかなり邪道な味ですけど、日本蕎麦にはない適度なコッテリ感があるだけに、蕎麦好きでつけ麺好きという人には嬉しいお店ですかね。鴨せいろ・鴨南蛮が好きな人は受け入れやすいかな～。無論、ワタシはどちらも好きです。

ごちそうさまでした～☆彡

私的評価　　Ｂ

※今回の独り言※

後輩Ｏ：「連れて行ってもらったお店が微妙だったらどうしようか考えてたんですよ～。」

虹カジ：「自分も食べるのに微妙な店選ぶわけないだろが！！」

後輩Ｏ：「いや～、虹カジさんってラーメンばっかり食べてるみたいだから味覚が微妙かと思って。」

虹カジ：「…。」

今回の麻雀はチョイ勝ちだったけど、次回は絶対コテンパンにしてやるわ！！ヾ(▼ﾍ▼；)

間違いない！！

http://r.tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13045987/

今回のお店　　つけ蕎麦 安土

住所：東京都新宿区高田馬場4-18-9

ＴＥＬ：03-3227-9886

営業時間：11：30～22：00

定休日：無休

最寄り駅：JR山手線・西武新宿線・東京メトロ東西線「高田馬場駅」

小旅行

４月の頭に、ゼミ合宿と称した小旅行（一泊二日）で千葉の御宿に行ってきました～。

しかし、当日は日本列島全体を襲ったあの強風と遭遇…。

めぼしい予定はほとんどキャンセルでした(x_x；)

てなわけで、かなり内向的でアダルティーな旅行になりましたね（笑）

地元の「岩の井 岩瀬酒造」さんにて酒造見学をさせてもらいました。創業１７２３年とのこと！！

日本酒の試飲をさせてもらい、初めて日本酒の古酒を飲みました。焦げたバニラのような強烈な風味と強めのアルコールにクラクラしつつも、この古酒の値段を聞き、みんなでガブ飲みしました（笑）

温泉地での昼食。海が近いだけあって、やっぱり魚の美味さが全然違います。

朝風呂に昼酒。昔ながらの堕落人間の王道パターンだわ（笑）

んで、この温泉地にあった鉄道ジオラマ。このデキがハンパじゃないっす！！

このジオラマ作成の総額費用は、なんと１千万オーバーとのこと！！((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

画像はこれだけしかないんだけど、このジオラマ以外にも鉄道ヲタの心揺さぶるアイテムばかり。鉄ヲタが集まってレースとかやってるみたいですよ。こりゃ鉄ヲタじゃなくともやりたくなるがな～。

台風一過な翌日。一人で早朝７時から小一時間ほどお散歩。

あてもなく歩いていたら、気になる看板を発見。

景勝地っていったら、眺めの良い風景くらいの意味で、大波月だもんね～。なんでしょ？？

もちろん気になるから突き進んでいくと、獣道のような感じでかなり足場が悪い。むむっ、秘境の予感。

うーむ、こりゃ絶景だわ。

人の痕跡がほとんど無いのがいいですな。

ちょっと画像が太陽が雲に隠れちゃったから暗いけど、砂浜は星の砂のようにキラキラでした。

冷静に考えれば何も無いこの砂浜に３０分ほど一人で佇んでましたｗ

よくよく考えれば、サーファーでもないのに４月に御宿きてもあまりすることがないのに気づいた（;´▽｀A``

ここはラヲタらしく、お隣の勝浦駅まで行って勝浦タンタン麺食べようと思ったんですけど、旅の疲れで全員から却下（笑）　そしてワタシも疲れてただけあって、却下されたことにちょっと安心（笑）

ラヲタの道はきびちぃ(＞_＜)

てへぺろ☆彡

第１７３回 中華そば専門 田中そば店 ＠秋葉原

電脳都市秋葉原でもメインストリートから外れたコアな場所に、あのラーメン屋が出現。

★中華そば専門 田中そば店

言わずと知れた博多長浜ラーメンで有名な「田中商店」のネクストブランドですね。「田中商店」はもちろんのこと、他のネクストブランドであるアッサリ煮干し系ラーメンの「つし馬」も好みだけに、コチラも期待できそうですね～。

　　　　　　　　

店内をガラス越しに眺めることができることからわかるように、かなり開放的で明るいイメージ。そして何より、スタッフがめっちゃ気合入ってます。頭に巻いた捻りタオルに、威勢の良い声、テキパキとした動き、仕切りのよい接客。うーむ、ラーメン屋としてはかなりの好印象なのでは。

こんな感じの店内に、その時の客層がアキバだけにレイヤーさん（コスプレした人々）ばかりなんて…。

めっちゃシュール。

間違いない。

って、展開が早すぎたｗ

☆中華そば　７００円　　特製肉めし　２５０円

いつもはラーメン大盛りにするワタシですけど、券売機に大盛りが無かった…。なのでサイドメニューの肉めしを頼んじゃいました。

お店側のラーメンに対するコンセプトとしては、「気軽に食べる田舎のラーメン」をイメージして作ったそうです。喜多方ラーメンをベースにしてるというだけあって、ビジュアル的には外してないですね。

スープは豚さんメインの塩スープ。そこに豚の背脂が旨味要素の加わります。醤油かと思ってたら塩ラーメンなんだなぁ。ちょっと意外だったけど、こういうタイプの塩ラーメンは珍しいですね。味のヒントは、肉と背脂。アツアツで塩加減のちょうど良い、飲みやすいスープに仕上がってます。

麺は平打ちの中細麺。スープとの絡みもよく、こういうアッサリ系スープには良いマッチングですわな。喜多方ベースだけに多加水麺だから、ちょいヤワな印象を受けるもちゃんとコシもあり、モチモチ感がたまらんです。

具材が、いかにも田舎風中華そばって叫びたくなる。大き目に切られたネギ、色合いに期待感を持たせるメンマ、思わずかぶりつきたくなるチャーシュー。どれもきちんと手を加えてありますね～。

全体的に控えめな味わいのラーメンですが、この肉めしは、それとは真逆の味。かなり濃い味付けで、ラーメンとの相性抜群！！いやー、これはウマいっすねー。普通盛りじゃ足りないと思って滅多に頼まないサイドメニューを選択して大正解。こりゃあ次回も頼むの必須だな。

味の評価が割れるコチラのお店ですが、ワタシは結構好きです。系列店の「田中商店」「つし馬」、そして今回の「田中そば店」もそうなんですが、ブームとは関係なく昔から老若男女に親しみのある味を目指している、そしてそれを地域別に再現している。今回食べて、なおさらそう思いました。

ごちそうさまでした～☆彡

私的評価　　Ｂ～Ｃ

※今回の独り言※

サラリーマン、学生、レイヤーさん、色々なジャンルのヲタク…。土地柄、様々なジャンルの人々が集まる異次元空間と化した店内。その中、良く張る声で陣頭指揮をとりながら、素人客の無理難題に対応しつつもラーメン作りに勤しむ田中店主の存在感はまさに千両役者。間違いない。

今回のお店　　田中そば店　秋葉原店

住所：東京都千代田区外神田3-8-3

ＴＥＬ：03-3256-3556

営業時間：11:00-22:00

定休日：無休

最寄り駅：東京メトロ銀座線「末広町駅」、JR各線・メトロ日比谷線「秋葉原駅」

第１７２回 ラーメン二郎 神田神保町店＋α ＠神保町

ちょっと放置が過ぎたので久々に書きます！！

今週の月曜（4/2）、２年ぶりくらいに神保町二郎に行って来ました。

普段なら１時間～２時間待ちが常な神保町二郎ですが、なんと４月２日から営業時間変更で、中休み無し、１７時までの通し営業になり、１５時ころの訪問で並びは１０人！！２０分程度の待ちでラーメン食べれました。こりゃ行きやすくなったわ～。

学生＆常連さんという客層で、店主も常連さんと仲良く話してます。直系二郎は妙な緊迫感のあるお店が多い中、こういう光景って珍しいですね。

☆ラーメン小　６５０円　　豚増し　１００円　　※コールはヤサイ・ニンニク・カラメ

めっちゃ久々の神保町二郎のラーメン。スープが決壊しそうでしたわｗ

スープはわりと乳化してるタイプで、かなりの豚推し。この豚臭さは、良くも悪くもハンパないｗ

麺は結構ヤワめで、麺量がすごい！！いやぁ、ラーメン小でこれだけの麺量の二郎あったかな～。麺のヤワさは桜台、麺量の多さは野猿を、それぞれ思い出しましたね。

うず高く盛られたヤサイの下にも豚さんがゴロゴロ。計６～７枚あったかな。神豚とダメ豚の配分は半々くらいで、その味の差は凄かった（笑）　あれですね、スープが乳化タイプでブタブタしてるから、チャーシューも必要以上に豚感が強くなっちゃいましたね。もうちょっとカエシに浸けてもよかったかな～。

久々の神保町二郎と格闘し、どうにかこうにか完食…。もちろん完飲は不可能ですよ（笑）

なかなかの味わいでした、ごちそうさま～☆彡

私的評価　　Ｂ～Ｃ

今回のお店　　ラーメン二郎 神田神保町店

住所：東京都千代田区神田神保町2-4-11

ＴＥＬ：？？？

営業時間：11:00～17:00（通し営業）

定休日：土曜の夜、日曜、祝日

最寄り駅：東京メトロ半蔵門線、都営三田線、都営新宿線「神保町駅」

で、

終わらせてもよかったんですけど、、

それだとルーティン化したつまらないブログなんで、、、

もう少し余計なことを書きます。。。

さてさて、ワタシはラーメン二郎初心者ではありますが、それなりにおもうところはあります。接客がダメな店舗が多いとか、ラーメン屋の一番の企業秘密であるカエシの存在が明らかになってるとか、ただでさえ原価高そうなのに値が張る豚のウデ肉をチャーシューに使ってるとか、小麦感と引き換えにコシを出すためにオーション（パン粉）を多用してるとか。

そんなこんなで、ワタシが考える二郎の醍醐味とは、ずばり、、

食感！！(￣ー☆

ヤサイのボリボリ感、ワシワシと形容される強麺、わざわざウデ肉を使った筋肉質なチャーシュー。これだけ食べ手に咀嚼させるラーメンも珍しい。

そして、この食感を最大限に生かすには、、

スープは非乳化！！( ゜∋゜)

やはり乳化させないスープにしてカエシを立つようにした方が、麺と具のバランスが良くなりやすいです。乳化させる方が手間がかかって大変なんですけど、皮肉にも簡単にとったように見える非乳化スープの方がこのタイプのラーメンに合ってるんですよね～。

で、妙なモヤモヤ感を抱き、翌日、小岩二郎に行きました。

☆ラーメン小　７００円

神保町二郎との違いが絵的にわかったでしょうか？？これくらいの乳化度、非乳化タイプの方がやはりラーメン全体が締まるというか、バランスがいいんですよね。非乳化タイプはカエシと豚の二本立て、乳化タイプは豚の一人舞台。そんなイメージですかね。

結局何が言いたいのかというと、

亜流二郎が紫ラベルのカネシ醤油使えないんだから、直系二郎はこれみよがしにカネシのパワーが反映されるスープ（＝非乳化）にしたほうが面白いだろうが！！(｀・ω・´)ゞ

あ、これ、今回の独り言の代わりということで、、

間違いない。

ここまで読んだ皆さん、お疲れ様でした～m(_ _ )m

第１７１回 鶏そば 三歩一 ＠高田馬場

先月、麻雀後に行ったお店。忘れないうちに書いておこう。。。

★ 鶏そば 三歩一（さんぶいち）

ってか、店名が読めない～(-"-;A

おそらく、これで合ってるかと思われます（;´▽｀A``

平日、夜営業のオープン１０分前に行ったら、３～４人の並びがあり、オープン時には１０～１２人くらいになってました。激戦区の高田馬場でも人気店に入る感じですね。すぐ近くに名店の呼び声高い「べんてん」がある中でこの並びは立派ですね。

店内はコの字型のカウンター席。撮るの忘れたけど、卓上に甘かえし生姜、揚げエシャロット、自家製ラー油など卓上調味料は豊富。説明書きもあり、卓上調味料をどのように使うかの指南もありました。

☆濃厚鶏そば　　７５０円

さて、この「三歩一」は鶏オンリーのお店で、基本は清湯の鶏そばですけど、今回はあえて白湯の濃厚鶏そばにしました。え？なぜ初訪問なのに基本メニューを選ばないのかって？？それは鶏白湯で美味しい店を探すのは至難の業だからですよｗ

コラーゲン感たっぷりの、かなりドロっとしたスープは、鶏の穏やかな旨味が抜群ですね。塩気も程よく、口当たりの良い円やかな甘味が好感触。鶏白湯にありがちな味の平坦さもさほどなく、最後まで美味しくいただける仕上がりです。

ちょっと画像じゃわかりにくいけど、茶色がかかった麺肌は、明らかに全粒粉。パツンとした食感に、小麦の味が濃い中細麺ですね。自家製麺みたいですけど、このスープにはとてもよく合ってます。

卓上調味料の味変効果もかなりあるし、こりゃ色々と楽しめるラーメンですな。

しかしながら、しいていうなら、具が普通かなぁ。決してダメなわけじゃないけど、麺とスープが素晴らしい出来栄えだけに、余計に目立つというかなんというか。

☆鶏そぼろごはん　　２００円

これがハンパなく美味かった！！！

ラーメン屋でサイドメニューを絶賛するのもどうだと思いますけど、２００円でこの味はかなりＣＰいいですね。かけてある甘めのタレがめっちゃ効果的。しかも牛丼でいう汁ダクじゃないからサッパリ食べれるし、何よりラーメンとの相性が抜群。うーむ、荏原中延の「多賀野」のサイドメニューに匹敵する美味しさだわ。

めっちゃ腹がパンパンになり、スープ完飲は無理でした（;´▽｀A``

しかしながら、この内容を考えたら、激戦区の高田馬場でもかなり上位に入るラーメン屋だと思われます。まぜそばもあることだし、高田馬場に行く機会があれば再訪は確実だな、こりゃ。

ごちそうさま～☆彡

私的評価　　Ａ～Ｂ

※今回の独り言※

昼時、この鶏そぼろご飯を弁当にして店頭販売したら、飛ぶように売れる。鶏だけにね。間違いない。

今回のお店　鶏そば 三歩一

住所 〒169-0075 東京都新宿区高田馬場2-14-9 明芳ビル1F
　　電話番号 03-5155-8255
　　営業時間 11:00～15:00、18:00～23:30 ※材料無くなり次第終了
　　定休日 無休
最寄り駅　JR山手線、東京メトロ東西線、西武新宿線「高田馬場駅」

蒙古タンメン中本（亀戸店）、神保町 可以

３月も下旬となったのに、意外に寒い日が続く今日この頃。

こういう時は、日常的に食べるラーメンも味噌が中心となるワタシです。

★ 蒙古タンメン中本 亀戸店＠亀戸

上板橋を本店とし、２３区を中心に１４店舗（3/20時）もあるそうです。

☆五目味噌タンメン　９５０円　　半ライス　１１０円

※辛さ度：８

同じメニューでも店舗ごとに味が若干違うのが「中本」なんですけど、そのなかでも鉄鍋で炒めるメニューは、なおさら作り手によって味が変わりやすい。この五目味噌タンメンは、まさにそういうメニューです。

　　　　　　　

スープを啜って、とりあえず、一言。

めっちゃ辛い！！(x_x；)

代表的メニューの蒙古タンメンが「辛さ度：５」だから、この五目味噌タンメンの「辛さ度：８」は、ハンパなく辛い！！一口目でゴホゴホとむせてしまいました（;´▽｀A``

しかしながら、この五目味噌タンメンの方が蒙古タンメンよりも辛旨いを体感できる味です。蒙古タンメンは辛し麻婆豆腐の味噌味が支配的になって他の旨味は比較的後ろに引っ込みますけど、この五目味噌タンメンは、辛さという太い幹に味噌ダレがあくまでも味を整える役割になり、他の旨味も感じます。なんといいますか、味の交通整理ができてると思いました。

辛さ度の高いメニューはこういった、真の辛旨いを体感できるわけですけど、いかんせん辛さのハードルが高すぎる…。辛いものが苦手なワタシですけど、どうしても中本の辛旨いを経験したかったので、友人Ｋを道連れにして半分くらい食べてもらいました（笑）

中本マニアの道は、果てしなく遠い…。

二軒目。

★ 神保町 可以＠神保町

この「神保町 可以」は、濃厚魚介豚骨ラーメン＆つけ麺で有名な「渡なべ」の系列店で、最初は味噌ラーメンのお店でした。その後、リニューアルしてつけ麺屋に変わり、最近になって煮干し系ラーメンも提供するようになり、今回の訪問となりました。

☆醤油らーめん　７３０円　　大盛り　１００円

煮干し系ラーメンって、不思議とシンプルなビジュアルなラーメンが多いですよね。なんとなく美味しそうに見えるからかな？それとも日本人の美意識に迫ってるからかな？

　　　　　　　　

はい、一言。

店主の狙い通りの味！！＼(゜□゜)／

要するに美味いということですけど、なにが一番驚いたって、券売機に軽く醤油ラーメンと塩ラーメンの説明書きがあるんですけど、まさにその通りの味になってること。醤油は煮干しの味がガツっときて、塩はストレートに煮干しを感じる。

昨今のラーメン屋において、自店のラーメンの説明書き（＝薀蓄）をするお店は多いけれど、ここまでバシっと正確に書いてあるのは初めてかも。

手もみ風で不揃いな麺は、麺との絡みは抜群。ショウガ入り鶏そぼろは、煮干しベースのスープの良い箸休め的存在。そしてスープは、醤油は強めの煮干し、塩は柔らかい煮干し。

普通は塩の方がニボニボするものですけど、醤油の方がその感じが強いということは、醤油ダレにも煮干しが入ってるっぽいな～。あえてエグミを出して、醤油のキリっとした味わいとの対比効果を狙った、みたいな。いずれにせよ、美味しいことには変わりないですね。

再訪確実な両店。

ごちそうさまでした～☆彡

前回の、蒙古タンメン中本 亀戸店

前回の、神保町 可以

第１７０回 らあめんＨＡＪＩＭＥ ＠十条

前々回の続き、ハッスーさんとケータロスさんとの麺活２軒目です。

一軒目の巣鴨の「蔦」での素晴らしき一杯の余韻に浸りつつも、十条に移動。話題の新店を攻めます。

★ らあめんＨＡＪＩＭＥ

蓮根の人気店、「らあめん元」の２号店になります。蓮根の「元」は２回ほど行ってて、めっちゃ美味しい鶏スープの塩ラーメンを提供するお店です。今回の２号店は牛スープがメインだということで、興味津々です。

店内はカウンター席の他にテーブル席もあって、蓮根のお店よりもハコが大きいですね。平日２０時半過ぎで並びは無かったものの、店内ほぼ満席。会社帰りのサラリーマンで賑わってました。

☆ちゃあしゅう牛塩らあめん　　８５０円

券売機の左上が塩ラーメンだったので、塩系のメニューにしました。デフォが７００円でチャーシューメンが８５０円！！お得感があったからおもわずチャーシューメンに（笑）　ケータロスさんは塩ラーメン、ハッスーさんは牛ベースではなく鶏白湯ラーメンを選択。

スープは牛の清湯で、塩分はさほど強くない。ちなみに確かに牛ベースだが、牛の旨味もさほど強くない。牛骨ではなく牛肉でとったスープとのことだが…。いわゆるアッサリ系のスープだけど、なんかイマイチ。イケテないソルロンタン（韓国料理で白飯と一緒に飲むやつ）みたい。

麺は三河屋製麺。手もみ風で、スープとの絡みも良好。

最大の元凶がこの豚バラのチャーシュー。これがワタシには全くダメ…。ほぼ味付け無しで、なおかつダシガラ状態だから肉本来の旨味は皆無。そのくせ変な獣臭だけ残ってて、これが水面に投げた石のように波紋となってスープ全体に広がる。しかもチャーシューメンなんてしちゃったから、余計にスープの味に反映されるし。

てなわけで、隣のハッスーさんにチャーシューあげたりして完食を目指したけど、結局、麺もスープもチャーシューも思いっきり残しました。ごめんなさい。

色々と手の込んだラーメンだし、良いところもたくさんあったとは思いますけど、いかんせん全てこのチャーシューの気持ち悪さに口内が覆われてしまい、判断不能でした。個人的にかなり期待してただけに残念無念…。

この後、３軒目も考えたのですが、結構な時間だったのでファミレスに入って３人でラーメン談議。実はこれが一番楽しかったりして。ハッスーさん、ケータロスさん、今回はありがとうございました！！

私的評価　　Ｄ

※今回の独り言※

グルメサイト・ブログは高評価なお店を探す時に使うのではなく、信用できる・共感できるブロガーを探す目的で使うものだ。間違いない。

今回のお店　　らあめんＨＡＪＩＭＥ

住所：東京都北区

ＴＥＬ：03-6314-3227

営業時間：（仮）平日11:30～15:00 18:00～22:30
（仮）日曜・祝日11:30～15:00 18:00～20:00

定休日：月曜日

最寄り駅：JR埼京線「十条駅」

第１６９回 麺処くるり ＠ 御茶ノ水

前回の続き、「Japanese Soba Noodle 蔦」の次に行ったお店を書く予定でしたが、急遽変更。

今日の１５時くらい、「キッチン南海」「伊峡」「丸香」「エチオピア」の中からどこに行くか、ＪＲ御茶ノ水駅を降りて靖国通りに向かっていたところ、「くるり」がプレオープンしてるのを発見し、迷わず入ってしまいました。

★ 麺処くるり　

告知なしのプレオープンのためか、はたまたランチタイムを外してるためなのか、並びはなかったです。開店祝いのお花は三河屋製麺さんから。

店内は黒を基調とした、とてもシンプルな造り。席数もカウンターの５席しかないから、余計にシンプルに感じますね。急いで内装を整えた感が強く、イスとカウンターのバランスが合ってないから足が疲れる…。

卓上は、山椒・カレー・黒胡椒の３種類の調味料と黒いエコ箸のみ。うーむ、徹底してるね～。

☆みそらぁめん（大盛り無料）　７００円

久しく食べてない「くるり」の味噌ラーメンです。調理は札幌味噌風で、中華鍋で野菜を炒めて、そこに豚骨メインの濃厚スープと味噌ダレを合わせるスタイル。

んー、めっちゃ濃厚！！そして、かなりのドロンジョ系スープ！！白味噌ベースの味噌ダレのほのかな甘味に、味噌ダレに負けじと豚骨が激しく主張。ニンニクも結構効いてますね～。アクセントは大さじ一杯程度のラー油で、ちょこっとピリ辛に。モヤシとニラのシャキシャキ感もたまりません。

麺はワタシの好きな三河屋製麺の平打ち麺。この麺にドロンジョなスープがまとわりついて、これでもかと味噌ラーメンを食べている行為を実感できますね。そしてこの麺もスープに負けじと小麦の風味と独特の食感で自己主張してます。

んー、久々に食べたけど、やっぱりこの味噌ラーメンは美味しいですね。最後の方は啜りにくくなるほど濃厚なスープだけど、変な臭みとかは無いし、思ったよりもすっきり食べれます。麺の大盛り無料だし、若者にはうってつけのラーメンですね。これは学生に受けるだろうなぁ。

あ、ちなみに卓上調味料を三種類全部入れてみましたけど、元のスープが濃厚すぎてあまり味変効果はなかったです（笑）　若干、風味が変わったくらいですね。それだけ濃厚ってことです。濃厚といっても、「きら星」ほどではないんですけどね。

店員さんに聞いたら、３月はプレオープン期間で、４月から本格的に営業開始とのこと。メニューに「つけそば」の他にも「まぜそば」の新メニューもあり、味噌のまぜそばなんてあまり食べれないから、ちょっと期待しちゃいますね。上手く作ってほしいものです。

ごちそうさまでした～☆彡

私的評価　　　Ａ～Ｂ

※今回の独り言※

激戦区の「御茶ノ水～神保町～水道橋」界隈に、またもや強力店が出現。近隣店にとっては迷惑この上なしだが、消費者にとっては嬉しい限り。間違いない。

今回のお店　　　麺処くるり 御茶ノ水店

住所：東京都千代田区神田小川町3-10-7

ＴＥＬ：？？？

営業時間：11:00～16:00 / 17:00～21:00

定休日：土曜の夜、日曜日

最寄り駅： ＪＲ総武線・中央線「御茶ノ水駅」

第１６８回 Japanese Soba Noodles蔦 ＠巣鴨

今回のラーメン食べ歩きは強力な助っ人、ハッスー さんとケータロス さんが参戦！！ハッスーさんとは二回目、ケータロスさんとは初めての麺活です。

水道橋駅すぐ近くの「肉屋」跡地で待ち合わせし、挨拶もそこそこにすぐに車で移動です。ぐずぐずしてるとラーメン屋が閉まっちゃいますからね。こういう時のラヲタの行動は早いです（笑）

★ Japanese Soba Noodles 蔦（つた）

ハッスーさんの強力推薦で一軒目はコチラをチョイス。店主は代々木の有名店、「めじろ」出身とのこと。

　　　　　　　　

外観から連想できるように、店内はラーメン屋というより割烹とかお高い小料理屋といった感じ。木々を上手く取り入れた清潔感溢れる店内は、日本的美意識を強く感じつつも、どことなくスタイリッシュ。

卓上も必要最低限のものしかなく、お店の雰囲気は決して緊迫感はないけれども、なんといいますか、研ぎ澄まされたカミソリの様な感じ。カタナまではいかないね～。

☆醤油らぁ麺　７５０円

とてもシンプルなビジュアルのラーメン。さらに、無化調ときたもんだ。

こういうタイプは、よほど自信があるか、ただの勘違いか、その二つに一つ。

スープは吟味された醤油の味を引き立たせるような作り。昆布や秋刀魚節・煮干しなどの魚介系をベースに、うっすらと動物系を感じる。表面の油は甘味からしておそらく鶏油だと思いますけど、動物系もそれに繋がってるから、やはり動物系は鶏ベースかな。かなり優しい静的な味わいの中にキリっと醤油ダレが決まってます。

麺は自家製麺（店舗奥に製麺機あり）のようですが、この麺が秀逸。「めじろ」独特のプチプチとした食感に、素晴らしく喉越しのよい滑らかさ。全粒粉だが控えめな小麦の風味。そしてすぐのびそうでのびない麺。いやはや、すごい製麺技術です。

具は、ネギの青い部分、白い部分。そして、コリコリとしたメンマに２種類のチャーシュー。どれもラーメン全体の味を壊さないような繊細な味付け。麺の柔らかさに反比例した食感の具材たち。思わずうなってしまいますね。

量が少ないせいもあって、あっという間に完食。派手さは無いけど、じわじわと美味しさに気づくラーメンです。

よくよく考えれば、和食の基本といえば、素材を最大限に生かした味作り。店名、お店の造り、ラーメンの内容、いずれも「和」という一本の線で繋がってるのだと実感しました。

研ぎ澄まされた一杯、ぜひご賞味あれ～☆彡

私的評価　　Ａ～Ｂ

※今回の独り言※

大勢の人がラーメンに求めている野趣溢れる味わいとは完全に異なるタイプのラーメン。だが、店主の細かな気配りの利いたラーメンは、粋な人なら受け入れるはずだ。間違いない。

今回のお店　Japanese Soba Noodles蔦（つた）

住所：東京都豊島区巣鴨1-14-1

ＴＥＬ：？？？

営業時間：11:30～15:00/18:00～21:00　[祝日] 11:30～15:00
定休日：日曜日

最寄り駅：JR山手線・都営三田線「巣鴨駅」