米粉で作るヴィーガン、パートブリゼ

愛知県 名古屋市近郊 岐阜市  肉・魚・卵・乳製品・白砂糖を使わない

ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

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今週、本当はプチ旅行を計画していたSAYURI

14歳のわんこの体調が日によって思わしくないこともがあり、実家の母に預けることができず・・・

自宅でわんこと過ごした４日間

そのおかげで、新しい冷蔵庫を購入でき、試作もあれこれ捗った４日間となりました。

本日は２つ試作

１つは米粉ヴィーガンカヌレ

米粉は型から外しにくいので、テフロンのカヌレ型を使います。

カヌレは卵。小麦粉で作るフランスのお菓子。

それを卵なし、小麦粉を使わず作る・・・・結構な挑戦です！！

卵の代替え、フラックスシードを使い、ベーキングパウダー、重曹を使わず作ります。

３度試作して、３回目に味は美味しい・・・が、このお化けのような気泡に・・・チーン

そして昨日のブログに書きました、商用利用可能、米粉の焼き菓子講座の試作

米粉のパートブリゼ

甘くないタルト生地

アパレイユを入れて焼き上げるタルト生地

甘くないので、食事系タルト、キッシュに使うことが多いです。

過去に米粉のキッシュは何度かレッスンしていますが、今回はナッツフリーでレシピを作りました。

米粉のヴィーガンキッシュロレーヌ

こちら、過去のレシピをベースにアレンジしたので１回でレシピ完成

ザクザク、ほろっとした米粉パートブリゼに豆乳ベースのアパレイユとじっくり炒めた玉ねぎの甘み。

酒呑み的にはワインと合わせていただきたい１品です

本当はプチ旅で友人にあったり、美味しいもの食べたりする予定だった４日間ですが・・・試行錯誤しながら試作をして新しいレシピを作りあげ、新しい冷蔵庫ルナちゃんを迎え入れる大切な時間になりました。

わんこが導いてくれた時間に感謝

 

最新レシピ動画

米粉と大豆粉のマフィン、ご覧いただけると嬉しいです。

Lilia Tableで学べること

①木綿豆腐で作る、滑らかでコシのある豆腐クリーム　

対面講座はLilia Table認定講師から

オンライン、zoom講座でも学べます

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現在、9月以降の受講を受付しています。こちら
 

②米粉で作る植物性100%スイーツ

デコレーションケーキ・タルト・焼き菓子など

③マクロビオティックを基本とした発酵調味料講座

④小麦粉・乳製品、卵、白砂糖を使わない、米粉パン

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