煮干中華そば 鈴蘭

店の雰囲気は普通

水は良い

またカウンターの水はレモン水、これも良い

接客は普通

濃厚煮干そば　750円を注文。

通常は太麺だが、細麺も出来る。

はい。

スープは濃厚な煮干をふんだんに使い、豚骨と合わせてこってりな味わい。しっかり煮込んである感じだけどしょっぱすぎない。またまろやかな味わいで気を付けないと全部飲みそうになる。煮干ラーメンのスープの中では比較的飲みやすいからだと思う。

ところで煮干ラーメンといえば凪がある。

凪は醤油ベースでスッキリしたスープで塩辛さが特徴。

鈴蘭は豚骨ベースでこってりしていてまろやかな味わいが特徴かな。でも凪より飲みやすいかも。

3年前に凪の記事を書いているので良ければ。

凪

今と書き方が違うけど…(笑)

ただ最近また行っているのでしっかり比較はできていると思う。

麺は全粒粉の太ちぢれ麺。

食べごたえがあり、堅さも良い。小麦の味もしっかりしている。煮干ラーメンに合う麺である。

これも凪と比較をすると

凪の方がちぢれており、若干平麺に近いところがある。

小麦の味は鈴蘭の方が感じられた。

具材はチャーシュー、メンマ、タマネギ、ネギ、なると、のり。

チャーシューはローストしてあり、赤身肉の旨味が増していて美味しい。

メンマは一般的なタケノコに近い感じの食感で、味もしっかりしていて良かった。これは個人的に結構好きなメンマかも。1本しか無いので追加したいかも。

煮干ラーメンの玉ねぎは時々生のこともあるが、適度に煮てあって安心。

マイナスポイントはあまりないが、店員には三角巾をしてほしい。

あと水が2種類あるのはどういう意図かを知りたい。どちらも美味しいがレモン水の方がリフレッシュはされるよね。

食前と、食事中と食後で分ける感じかな？

夜に食べるときは大盛でも良いかも。

煮干ラーメンの中ではかなり美味しく、凪よりもこちらの方が好きかも。

元々豚骨好きというのもあるけれど。

是非また食べに行きたい。

最後に

前回でラーメン記事は50回目の投稿だったようです。自分のメモで書いているつもりなので思ったことをだらだらと書いているだけですが、皆さんが見てくれているのはとても活力になるのでこれからも頑張っていきたいです。

閲覧ありがとうございます。

麺処 花田

店の雰囲気は普通

カウンターのみ、混んでいるがスムーズに回転している。

結構ニオイがつくかもしれないので夜帰る時とかに行くのがおすすめ。

水は普通

接客は良い

味噌　830円を注文。

野菜とニンニクは無料で大盛に出来る。普通盛りにしたけど。

はい。

スープはこってりとした味噌に豚骨が入っていてまろやかな味わい。味噌が強い感じで若干野菜と豚骨かな。ニンニクもマイルドに合わさって美味しい。それと更に辛味も加わってピリ辛なのがアクセントになっており、野菜の旨味も感じられる。美味しい。

麺は太麺で若干ちぢれがある。もちもちとした食感で小麦の味も感じられる。かなりこってりな味付けなのに小麦を感じられるのは良いと思った。味噌ラーメンに合う麺という感じ。

具材はチャーシュー、もやし、メンマ、ネギ、ニラ。

野菜は中華鍋で強火で炒めているところを目の前で見られて迫力がある。野菜の香ばしさを感じられながらシャキシャキとしており美味しい。

マイナスポイントは先ほど言ったようにニオイがつくかもしれないというのと、

スープがちょっとしつこいかなと。終盤飽きが来るかもしれない。口の中にしつこく残る感じがした。カァーって感じ。最後に水を多めに飲んでリフレッシュしよう。

その他として、

三角巾を着けているので衛生面の配慮もできている。

飲み会の後に来たのでもしかしたら正式に評価が出来なかったかもしれないが、スープの後味をもう少しあっさりにすれば良いかなと思った。

最近味噌ラーメンを食べる機会が結構あって、自分の中で評価基準ができている気がする。わりと難しいんだよね。

そんな感じです。

ベジポタつけ麺 えん寺

店の雰囲気は良い、カウンターのみでカジュアル

水は良い

接客は良い

ベジポタつけ麺800円を注文、大盛無料で330g。

胚芽麺ともっちり麺を選べるが、胚芽麺がおすすめとのこと。

こちらです。

今回麺とスープを一緒に写る画像、具材の画像、撮り忘れました。すいません。今後つけ麺の際は気をつけます。

スープは魚介豚骨、鶏ガラに独自の野菜ペーストを合わせた濃厚で食べやすいスープ。ダシのこだわりが強く、多くの種類の食材を使っているみたい。

野菜の甘みととろみがあり美味しい。豚骨や魚介をそれぞれ感じるというよりは色々合わさって1つの味になっており、この店ならではの特徴がとても出ている。

ちなみにこの店、スープが若干少なめになっており追加スープを頼める。ちょっと時間はかかるが良いシステムだと思う。

麺は胚芽麺で太麺。胚芽麺ということもあり小麦の味、甘みがしっかりしており美味しい。固さは普通。だが食べごたえは十分。

もう一方のもっちり麺は食感とのどごしを重視しているようで、そちらも気になるところ。

具材はチャーシュー、メンマとのりと三つ葉。

(スープの底に沈んでます)

チャーシューはとても柔らかくホロホロでとろけ、甘みが強く美味しい。メンマは味と食感が凄く美味しい。

マイナスポイント。

客がいる中、麺の写真を撮り始めた。SNSとかに載せるつもりなんだろうけど、それ今やるか？と疑問になった。客も少し待たせてたし。

俺が食うやつでやるのかと思ったらそれは違って一安心(笑)

あと三つ葉が生…w個人的にキツかったw

甘めの味付けのスープは好みが分かれると思う。だけど今までの甘めの味付けの麺と比べるとダントツで美味しかったし、人気の理由も分かる。

機会があればまた行ってみたい。