おはようございます。
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朝のワンプレート。
ホットサンド、コールスロー、バナナヨーグルト、コーヒー。
ホットサンドの中身は玉子、ベーコン、タマネギ、チーズ。
玉子には牛乳、パセリ、オリーブオイル、てんさい糖、ブラックペッパー、塩
パンがパリッパリで香ばしく、美味しかったです。
八角香る香港式叉焼 チャーシューの素
裏面には使い方、原材料名、栄養成分表示など。
“チャーシュー” ですが、肉を焼くという工程は無いみたい。
豚肉の塊を1時間煮たのち、本品に30分 (出来れば4時間) 漬け込めば出来上がり。
とても簡単です。
1日目はここまで。
結局この状態で冷蔵庫にしまって置いて、続きは翌日。
因みに、八角の香りがすごいです。
アレが嫌いな方は絶対無理な味苦笑
こんな風になりました。
良い色合いに染まっていますね。
さて、どんな風にしていただきましょうか？
ラーメン、と思ったんですが、八角の香りが強そうだったので東南アジア風の味付けの汁ビーフンに、ザックリ切ってドッカンと乗っけました。
厚切りのバラ肉はサクッと噛み切れて柔らかく、八角の独特の香りと強い甘味に覆われています。
油が適度に抜けた脂身は軽く、豚の甘みが感じられてとても美味。
尚、ビーフンの汁には豚バラを煮込んだ湯を使いました。
これもコクがあってとても良かったです。
脂身から落ちたラードも、翌日は分離して冷えて固まっていたので取っておきました。
汁ビーフンの材料____
八角香る香港式叉焼
生食材 → ニンニク、生姜、タマネギ、青唐辛子、舞茸、キャベツ
パウダースパイス → クミン、コリアンダー、ターメリック、五香粉、花椒、チリペッパー
その他 → ビーフン、水、米油、豚肉の出汁、ナンプラー
調理の模様を動画でご覧ください。
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カルディ 八角香る香港式叉焼•チャーシューの素 | KALDI Star Anise Flavored Seasoning for the Pork Ribs
最後までお付き合いいただきまして
有難うございました。