のちの楽しみ
またアンチョビを仕込みました。
今出来ているものもまだ１切れしか使っていないんですが、どうせオリーブオイル漬けにするまでまた何ヶ月も置くんだし、という訳で…
こんな感じです。
以前漬け込んだのと同じ瓶にそのまま。
底に汁も残ったままでした。
ずっとこれを繰り返していくと、熟成数十年の漬け汁が出来るはず…なんて、ヤバイ菌が増えなきゃ良いですけどね (笑)
そして、アンチョビを仕込んだ時のお楽しみ。
残った腹わたをスパゲティのソースに使いました。
具材は他に、ニンニク、唐辛子、プチトマト、バジル、ピザ用チーズ。
腹わたの苦味とトマト、チーズが良い感じです。
塩っけは、チーズと茹で汁の塩だけで十分。
今回は動画付きです。
鰯を捌いて瓶に塩漬けし、それからスパゲティを作って食べるまでを動画にしています。
まな板も使わずにかなりガサツにやってますが、魚の血や内臓が平気な方はどうぞご参考になさってください。
BGMはオリジナルです。
写真でいいやという方は、前回の仕込みの記事をどうぞ → 2017年12月15日の記事
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
【お知らせ】
別ブログにて、昔通ったラーメン屋の思い出を綴った随筆 「一杯の追憶」 第一 ～ 六話を公開しています。
是非一度お読みいただき、ご感想などをいただけると嬉しいです。
※ご注意 ： スマートフォンでの閲覧は、移動してから一番下にスクロールして “ウェブバージョンを表示” をタップし、PC版表示後に画面右側に出ているタブの一番上をタップすると 「人気の投稿」が表示されますので、その中からお探しください。第一話が現在4位です。
お手数をお掛けしますが、どうぞよろしくお願い致します。
ランキングに参加しています。こちらのクリックも是非お願い致します。
↓
